Marchewkowe love czyli lekko i aromatycznie.

Czekam z utęsknieniem na szparagi i rabarbar i... kupuję marchewkę. Mój organizm po zimie spragniony jest witamin i sam mi podpowiada czego mi potrzeba. Teraz potrzeba mi marchewki. Lubię połączenie korzeniowych warzyw z  aromatycznymi przyprawami.

Lubię tę marchewkę. Pełną aromatów i świeżych ziół.

 Aromatyczna marchewka z daktylami

4 marchwie (obrane)

sok z 1 dużej limonki

4-6 dużych daktyli (dobre są te sprzedawane jako "świeże")

2 łyżki posiekanych listków kolendry

2 łyżki posiekanych listków mięty

1 łyżka nasion sezamu

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)

1 łyżeczka nasion gorczycy

duża szczypta chilli

2 małe ząbki czosnku (bardzo drobno posiekane)

50 g młodych listków szpinaku (posiekanych) 

Marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Dodać sok z limonki, nasiona sezamu, pokrojone w cienkie plasterki daktyle, miętę i kolendrę.

Rozgrzać na patelni oliwę. Dodać kumin i gorczycę. Podgrzewać przez 2 minuty. Zdjąć patelnię z ognia i dodać czosnek i chilli. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Dodać do marchewki. Dodać szpinak, dosolić do smaku i wymieszać. 

Do marchewki można dodać 3-4 łyżki nasion słonecznika i dyni.

Przepis Diana Henry z książki "A change of appetite".