Czas na babkę. Z czekoladą i orzechami.

Lubię piec babki. 

Lubię kształt foremek do ich pieczenia.

Lubię, kiedy rosnąc wypełniają formę.

Lubię ich wygląd, kiedy stoją na paterze.

Lubię zapach, który rozchodzi się po domu w trakcie pieczenia.

Jak byłam dzieckiem, uwielbiałam robić babki z piasku.

Babka z czekoladą i orzechami

1/2 szklanki (80 g) rodzynek

1/3 szklanki (80 ml) likieru kawowego (użyłam Tia Maria) - można też użyć rumu

3/4 szklanki (180 ml) ciepłego mleka

4 łyżeczki (14 g, 2 torebki) suszonych drożdży lub 25 g świeżych

1/2 szklanki (110 g) drobnego cukru

2 jajka lekko ubite

1 żółtko

3 szklanki (450 g) mąki pszennej typu 550

1/4 łyżeczki soli

150 g miękkiego masła

nadzienie

40 g miękkiego masła

150 g czekolady deserowej pokrojonej w 1/2 cm kawałki

1/4 szklanki (35 g) posiekanych orzechów włoskich

1/3 szklanki (75 g) brązowego cukru

2 łyżeczki cynamonu

W miseczce zalać rodzynki i odstawić do nasiąknięcia na parę godzin, a najlepiej na całą noc. 

W dużej misce wymieszać ciepłe mleko z drożdżami i 1 łyżką cukru. Odstawić na 10 minut. Dodać jajka i żółtko. Wymieszać. Dodać mąkę, sól i resztę cukru. Wyrabiać całość mikserem do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta (około 5-7 minut). Cały czas miksując dodawać po trochu masła. Następną porcję dokładać, kiedy poprzednia połączy się z ciastem.

Ciasto przełożyć do drugiej miski posmarowanej olejem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość.

Formę do babki (o średnicy 21 cm) posmarować masłem.

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrabiać, żeby pozbawić je wytworzonych w czasie rośnięcia gazów. Rozłożyć na podsypany lekko mąką papier do pieczenia i rozwałkować na prostokąt 30x45 cm i grubości 1 cm. Ciasto posmarować masłem, posypać cukrem, cynamonem, odsączonymi z likieru rodzynkami, czekoladą i orzechami. Zwinąć ścisło jak roladę. Ciasto pokroić na 12 kawałków. Kawałki układać w formie do babki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Piec ciasto 40 minut. Upieczone zostawić w formie na 5 minut. Po tym czasie wyjąć je z formy.

Przepis The Australian women's weekly z książki "Indulgent cakes".