Róża, migdały i pistacje. Ciasto na dobry początek tygodnia.

 Nowy tydzień czyli nowe wyzwania i pomysły. Niech będzie dla Was wszystkich pełen radości i inspiracji.

 I poniedziałki niech będą dla Was piękne. Piosenkę I don't like mondays słuchajcie tego dnia dla przyjemności, a nie dlatego, że odzwierciedla Wasze uczucia. 

A ode mnie na dobry tydzień macie ciasto migdałowe pachnące różami. Wilgotne i aromatyczne. I super proste do zrobienia.

 

 Ciasto migdałowe z syropem różanym

Rose and almond syrup cake

1 1/4 szklanki (150 g) mielonych migdałów

1/4 szklanki (15 g) bułki tartej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka (białka i żółtka osobno)

3/4 szklanki (165 g) drobnego cukru

3 łyżeczki wody różanej

1/4 szklanki (60 ml) słodkiej śmietanki

1 1/2 łyżki płatków migdałowych

wierzch

2 łyżki posiekanych pistacji

1 łyżka suszonych pączków różanych (opcjonalnie)

syrop różany

3/4 szklanki (165 g) drobnego cukru

1 szklanka (250 ml) wody

2 łyżki suszonych pączków różanych lub  3 łyżeczki wody różanej

masło do nasmarowania formy

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia 18-20 cm tortownicę. 

W misce wymieszać zmielone migdały, bułkę tartą i proszek do pieczenia. W drugiej misce ubić na sztywno pianę z białek. W kolejnej misce zmiksować na puszystą masę żółtka z cukrem. Dodać wodę różaną i śmietankę. Zmiksować do połączenia. Dodać mieszankę suchych składników (migdały, bułka tarta i proszek do pieczenia). Zmiksować do połączenia. Dodać pianę z białek i szpatułką wymieszać wszystko delikatnie. Ciasto przelać do formy, posypać płatkami migdałów i piec 45 minut.

Kiedy ciasto się piecze przyrządzić syrop. Zagotować wodę z cukrem i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać pączki róż. Odstawić do naciągnięcia na 10-15 minut. Można również dodać do syropu wodę różaną. Wtedy nie trzeba odstawiać  syropu do naciągnięcia. 

Upieczone ciasto odstawić na 5 minut. Wyjąć je z formy. Polać je 1/4 syropu i poczekać 5 minut do jego wchłonięcia. W zależności od preferencji polać resztą syropu lub jego częścią. 

Syrop można przechowywać w lodówce i używać jako dodatek do lodów lub do aromatyzowania herbaty, kakao...

Przepis z książki women's weekly "Indulgent cakes".