Co zrobić z puszką sardynek czyli pyszne kanapki z piekarni Tartine.

Muszę się Wam do czegoś przyznać. Mam pewną słabość. Uwielbiam kupować sardynki w puszce ze względu na... wygląd puszek. Najtrudniej jest mi się oprzeć sardynkom francuskim lub portugalskim. Kiedy wpadnie mi w oko jakaś, kupuję. Potem w kuchennej szafce rośnie stosik. Uwielbiam też wygląd sardynek po otwarciu puszki. Na szczęście wśród domowników są miłośnicy tych rybek. Sardynki lubię dodawać do sałaty, robię z nich pasty do chleba (na przykład z dodatkiem wędzonego białego sera) lub wykorzystuję je jako farsz do nadziewanych jajek. Kiedy wpadł mi w oko dzisiejszy przepis, nie czekałam długo, żeby go wykorzystać. W końcu pokusa ujrzenia równo ułożonych rybek była zbyt silna ;-)

A Wy macie jakieś zakupowe słabości?

W dzisiejszym przepisie smak sardynek łączy się z dobrze doprawionym hummusem. Wierzch kanapek pokrywają posiekane jajka i liście kolendry. Niby niewiele, a efekt wspaniały. Kanapki zrobiłam na podpieczonym chlebie Tartine. 

Kanapki z hummusem i sardynkami

Sardines and fresh garbanzo hummus

hummus

450 g suszonej ciecierzycy

1 łyżeczka sody

3 duże ząbki czosnku

3 łyżki tahini (pasty sezamowej)

12 dużych listków świeżej mięty

garść świeżej kolendry (listków i łodyżek)

sok z 1 dużej cytryny 

1/2 łyżeczki soli

1 szklanka oliwy z oliwek

kromki chleba na zakwasie

1 jajko ugotowane na twardo

1 puszka sardynek w oliwie

1/2 szklanki świeżej kolendry (listków i łodyżek)

oliwa  z oliwek

Namoczyć w wodzie przez noc ciecierzycę z 1/2 łyżeczki sody. Odlać wodę, w której ciecierzyca się moczyła. Zalać świeżą, dodać 1/2 łyżeczki sody i ugotować do miękkości. Odcedzić i włożyć ciecierzycę do pojemnika miksera. Dodać świeżą miętę i kolendrę, grubo pokrojony czosnek, pastę tahini, sól i sok z cytryny. Zmiksować do uzyskania pasty. Cały czas miksując dolewać oliwę (w zależności od upodobań 3/4 - 1 szklankę).

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej z dwóch stron kromki chleba. Posmarować je grubo hummusem. Na wierzchu ułożyć sardynki. Posypać grubo posiekanym jajkiem i kolendrą. Skropić oliwą.

Hummus można przechowywać w lodówce przez około 5 dni. Wierzch powinien być zalany oliwą.

Przepis Chad Robertson z książki "Tartine bread"