Brownie z karmelizowanymi bananami i... solonym masłem.

Karmel  lub czekolada z morską to jedne z moich ulubionych smaków. Myślałam, że w pewnym momencie  znudzą mi się, ale nic z tego. Cały czas trwam w wielkiej miłości do nich. Piekę przeróżne ciasta, ale to połączenie słodkiego i słonego ciągle wzbudza mój zachwyt. W dzisiejszym przepisie słoność pochodzi z solonego masła. Jeżeli macie trudności z jego zakupem dodajcie do ciasta 1/4 łyżeczki soli i zwykłe masło. Jeżeli to połączenie smakowe jest nie dla Was, upieczcie ciasto z normalnym masłem.

A jakie to ciasto jest w smaku? Słodycz i aromat czekolady łączą się  delikatnie ze smakiem soli. Ciasto jest wilgotne i smakuje jakby było zrobione z gorzkiej czekolady, a nie z mlecznej. To przez dodatek gorzkiego kakao. Upieczone banany nadają mu jeszcze więcej aromatu i wilgotności. Skarmelizowane tuż przed podaniem nabierają chrupkości z wierzchu. Jak wszystkie czekoladowe ciasta, nabiera głębi smaku na drugi dzień.

A Wy lubicie połączenie smaku słonego i słodkiego w ciastach i deserach?

Brownie z karmelizowanymi bananami

Brownie au chocolat au lait et aux bananes caramélisées

250 g mlecznej czekolady

250 g masła lekko solonego

250 g cukru

4 jajka

100 g pekanów

180 g mąki pszennej tortowej

40 g gorzkiego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 banany

1 łyżka cukru do skarmelizowania bananów

masło do nasmarowania formy

Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Posmarować masłem prostokątną formę (35x20 cm). W kąpieli wodnej rozpuścić masło z połamaną na kawałki czekoladą. Kiedy wszystko się rozpuści wymieszać do połączenia. W misce zmiksować jajka z cukrem na puszystą masę. Dodać czekoladę z masłem i wymieszać do połączenia. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i z kakao. Dodać masy jajeczno czekoladowej i zmiksować na najniższych obrotach do połączenia. Dosypać połamane na duże kawałki orzechy i wymieszać całość łyżką. Masę przelać do formy. Na wierzchu ułożyć przekrojone wzdłuż banany. Formę wstawić do piekarnika i piec przez 1 godzinę. Wyjąć i wystudzić. Przed podaniem posypać banany 1 łyżką cukru i skarmelizować go palnikiem.

 

Przepis "Saveurs" nr 215