Kurczak pieczony z jabłkami i cydrem.

Uwielbiam połączenie jabłek z mięsem. Słodycz i lekka kwaskowość owoców idealnie komponuje się z kurczakiem, wieprzowiną, gęsią, kaczką... 

Dzisiaj mam dla Was bardzo proste danie na pyszny zimowy obiad. Smakowo nawiązuje do moich ulubionych normandzkich dań. W dzisiejszej wersji są to udka z kurczaka, ale mogą być też kotlety wieprzowe, polędwiczki lub cały kurczak podzielony na 6-8 części.

Dobrze zjeść taki obiad po powrocie ze spaceru.

 Kurczak z jabłkami i cydrem

6 udek z kurczaka

2 półcentymetrowej szerokości plastry boczku wędzonego

4 łyżki oleju

3 łyżki masła

2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki

1 szklanka cydru lub soku jabłkowego

2 łyżki calvadosu (opcjonalnie)

3 jabłka (np. odmiany golden delicious)

1 cebula pokrojona w grubą kostkę

1 łyżeczka świeżych listków tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego

1/2 szklanki śmietanki kremówki

1 łyżeczka musztardy ziarnistej

sól

świeżo zmielony pieprz

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na 8 części każde.  Udka kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, posolić i popieprzyć. Na dużej patelni rozgrzać olej z 1 łyżką masła. Obsmażyć kurczaka na złoto. Przełożyć do dużej formy do zapiekania i wstawić do piekarnika. Z patelni zlać tłuszcz, ale nie myć jej. Rozpuścić resztę masła. Obsmażyć boczek pokrojony w małą kostkę. Dodać cebulę i smażyć do jej zeszklenia. Polać calvadosem i dusić całość do częściowego odparowania alkoholu. Dodać czosnek, tymianek i zalać całość cydrem lub sokiem jabłkowym. Gotować, aż połowa płynu odparuje. Dodać musztardę i śmietanę. Wymieszać. Zalać tym sosem kurczaka. Pomiędzy kawałkami mięsa ułożyć cząstki jabłek. Kilka cząstek można też położyć na wierzchu. Ponownie wstawić formę do piekarnika i piec całość około 40 minut do miękkości mięsa.