Domowa harissa i pomysły na jej wykorzystanie.

Bardzo lubię domowe pasty. Pesto i pasta z suszonych pomidorów praktycznie zawsze są w mojej lodówce. Ta świadomość, że wystarczy chwila, żeby zrobić przy ich użyciu coś dobrego, jest bardzo przyjemna. Na nagły, wilczy głód mojego nastolatka najlepiej sprawdza się pasta z karczochów, ale grzanka z domową harissą też sobie dobrze radzi.

Wystarczy wymieszać masło z pastą i posmarować nim bułkę, żeby po chwili mieć pyszną zapiekankę.

Tej pasty używam też do zapiekania warzyw. Mieszam oliwę z harissą i obranymi marchewkami lub ziemniakami i piekę całość w naczyniu żaroodpornym. Proste i pyszne. Harissa jest też świetnym dodatkiem do marynaty do mięsa. Kiedy mam mało czasu na gotowanie, piekę kurczaka natartego harissą. Do tego sałata i szybki, domowy posiłek jest gotowy.

Uwielbiam marynatę do grillowania mięs z jogurtu i harissy.

Harissa ma jeszcze jedną zaletę. Zapach, który wydobywa się z piekarnika, kiedy pieczemy coś z jej dodatkiem jest niesamowity.

Taki mały słoiczek daje tyle możliwości...

Domowe pasty zawsze wkładam do wyparzonego słoika, a wierzch zalewam oliwą.

Harissa

3 czerwone papryczki chilli (bez gniazd nasiennych)

1 czerwona papryka

6 ząbków czosnku

30 g świeżego imbiru (obranego i pokrojonego w kawałki)

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżeczka mielonej kolendry

garść liści świeżej kolendry

2 szczypty soli

2 łyżki oliwy z oliwek

oliwa

Paprykę opiec w piekarniku lub na grillu. Po wystudzeniu obrać ze skórki i gniazd nasiennych. Włożyć do malaksera razem z pozostałymi składnikami. Zmiksować na pastę. Przełożyć do wyparzonego słoika. Wierzch zalać oliwą.

Grzanki z pastą harissa

3 łyżki pasty harissa

150 g miękkiego masła

1 mozarella

1 duża ciabatta

Masło wymieszać z harissą. Ciabattę pokroić na kromki. Każdą kromkę posmarować aromatyzowanym masłem i posypać kawałkami mozarelli. Wstawić do piekarnika z nastawioną funkcją grill na 5 minut (brzegi powinny się zrumienić, a ser rozpuścić).

Wierzch można posypać świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.