Przedsmak lata. Ciasto drożdżowe z różą i malinami

Kiedy mam ochotę na ciasto, najczęściej piekę drożdżowe. Co prawda jego wyrastanie zajmuje trochę czasu (przeważnie 1 godzinę), ale według mnie to jedno z najprostszych ciast. Do jego zalet oprócz smaku, trzeba zaliczyć piękny zapach jaki rozchodzi się po domu w trakcie pieczenia. 

A jak ciasto drożdżowe, to i obowiązkowo kruszonka. To połączenie miękkiego puszystego ciasta i chrupiącej, maślanej kruszonki jest doskonałe. 

Dzisiejszy przepis to delikatne, aromatyczne drożdżowe ciasto z nadzieniem malinowo różanym. Równie dobrze będzie smakowało z dodatkiem truskawek. Dla mnie połączenie róży i owoców to smak lata i wakacji. 

A Wy jakie najbardziej lubicie ciasta?

Ciasto drożdżowe z różą i malinami

ciasto

30 g świeżych drożdży

 250 ml ciepłego mleka
150 g drobnego cukru

500 g mąki pszennej (typu 550)

skórka starta z 1/2 cytryny

150 g masła (stopionego i wystudzonego)

4 żółtka

szczypta soli

nadzienie

250 g malin (mogą być mrożone)

3 łyżki cukru

80 g konfitury z ucieranych płatków róż

kruszonka

50 g miękkiego masła

50 g drobnego cukru

50 g mąki pszennej

 

1 jajko (do posmarowania wierzchu)

Składniki kruszonki zmiksować i wstawić do lodówki do schłodzenia.

 

W misce wymieszać letnie mleko i drożdże. Odstawić na 5 minut. Dodać żółtka, cukier, skórkę z cytryn i sól. Wymieszać. Dodać mąkę i miksować (końcówki haki) do połączenia się składników. Dodać masło i miksować całość jeszcze przez 5-7 minut. Przykryć miskę ściereczką i odstawić ciasto do wyrastania na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Wymieszać w miseczce maliny z cukrem. 

 Na lekko podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na prostokąt grubości 2 cm. Posmarować go konfiturą z płatków róż. Równomiernie rozłożyć na wierzchu maliny. Ciasto zwinąć w rulon i przekroić ostrym nożem wzdłuż na pół. Powstałe dwa podłużne pasma spleść ze sobą. Splecione ciasto zwinąć na kształt ślimaka i przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 23 cm. Przykryć ściereczką. Odstawić do ponownego wyrastania na 30-40 minut.  Posmarować wierzch rozbełtanym jajkiem i posypać  kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 45-50 minut. Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem. Ja posypałam jeszcze kawałkami liofilizowanych malin.