Na piknik i majówkę. Słodkie. Trzy przepisy.

Co roku, kiedy kwitnie czarny bez, ogarnia mnie szaleństwo. Zbieram kwiaty i przerabiam je na olbrzymie ilości syropu. Później wykorzystuję go do napojów, drinków, deserów, ciast... Uwielbiam ten specyficzny aromat. Syrop można kupić też w sklepach (np Ikea), ale nigdy nie jest tak aromatyczny jak domowy. Jego wykonanie jest bardzo proste i namawiam Was do jego samodzielnego zrobienia.

Sprawdzony przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu znajdziecie TUTAJ, a tymczasem zapraszam Was na kilka słodkości, które sprawdzą się na piknikach. Mam dla Was przepisy na proste migdałowe ciasteczka z sezonowymi owocami (financier),  panna cottę z kwiatami czarnego bzu i truskawkami i lemoniadę truskawkową z miętą.

W następnym poście znajdziecie słone propozycje na dania piknikowe. 

Miłego słonecznego weekendu życzę Wam.

,

Lemoniada truskawkowa z miętą

Strawberry slush

400 g truskawek

sok z 1/2 cytryny

2-3 łyżeczki cukru

3 gałązki listków mięty 

500 ml wody gazowanej

kostki lodu

Truskawki odszypułkować i włożyć do kielicha blendera razem z listkami z dwóch gałązek mięty, sokiem z cytryny, cukrem i wodą. Miksować całość przez około 1-2 minuty. Przelać całość na sito, żeby odsączyć napój z pestek truskawek. Przecedzony napój przelać do szklanego dzbanka i dodać kostki lodu i listki z trzeciej gałązki mięty. Wymieszać.

Panna cotta z kwiatami czarnego bzu i truskawkami

Elderflower panna cotta 

100 ml mleka pełnotłustego

400 ml śmietanki kremówki (30 %)

2 łyżki drobnego cukru

rdzeń z połowy laski wanilii

3 żelatyny w płatkach (ewentualnie w proszku)

2-3 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu (np z przepisu STĄD)

100 g truskawek

1 łyżka cukru

Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Truskawki pozbawić szypułek, pokroić na na małe kawałki i zasypać cukrem. Można do nich też dodać 1 łyżeczkę syropu z kwiatów bzu. 

W rondelku zagotować mleko ze śmietanką, cukrem i rdzeniem wanilii. Dodać odciśniętą żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Dodać syrop i ponownie wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Przelać ją do 4 małych słoiczków  i schładzać w lodówce przez minimum 4 godziny. Przed podaniem ułożyć na wierzchu truskawki.

Financier z owocami

160 g cukru pudru

60 g mielonych migdałów

150 g białek z jaj (z około 4-5 białek)

1 łyżka płynnego miodu

90 masła (rozpuszczonego i wystudzonego)

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

70 g przesianej mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

sezonowe owoce (truskawki, maliny, jagody, morele, jagody)

W misce wymieszać cukier puder z migdałami. Dodać białka i zmiksować całość do połączenia. Dodać miód, wanilię i masło i ponownie zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i zmiksować do połączenia. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do schłodzenia na noc. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Foremki do financier (sprawdzi się też foremka do muffinek) posmarować masłem. Wlać do nich ciasto do 3/4 wysokości. Na wierzchu ułożyć po 2-3 owoce (truskawki i morele powinny być pokrojone na mniejsze kawałki). Piec 15-20 minut (w zależności od wielkości foremek). Upieczone financier powinny mieć złoty kolor. Po upieczeniu zostawić je w foremce na 5-10 minut, a dopiero potem wyjmować.

Przepis na financier Annie Bell z książki "The picnic cookbook".

Przepis na lemoniadę i panna cottę Tori Finch z książki "A perfect day for a picnic".