Szarlotka z konfiturą z płatków róż i kruche ciasto 3-2-1.

Ostatnio moją ulubioną odmianą jabłek na szarlotki są boskopy. Niepozorne z wyglądu, ale wspaniałe w smaku. Niestety, chcąc je kupić muszę się ich porządnie naszukać. Co innego w Poznaniu. Tam dostępne są praktycznie na każdym straganie. Kiedy mam taką możliwość zaopatruję się w większą ilość i... zaczynam piec różne szarlotki. Szarlotka to takie wdzięczne ciasto. Niewiele trzeba, żeby całkowicie odmienić jej smak. Czasami do jabłek dodaję maliny, kiedy indziej orzechy, namoczone w rumie rodzynki i korzenne przyprawy. Świetnie smakuje też jabłkowe nadzienie z dodatkiem syropu klonowego, wiśni, gruszek, pomarańczy....

   

To są wariacje na temat. Dzisiaj zapraszam Was na pyszną i bardzo prostą do zrobienia szarlotkę z dodatkiem konfitury z płatków róży. Ja używam konfitury domowej - utartych na surowo płatków z dodatkiem cukru i soku z cytryny. Jak mi zabraknie, kupuję gotową - taką jak TUTAJ. 

Ciasto na szarlotkę to klasyka. Proporcje 3-2-1. Trzy części mąki, dwie części masła i jedna część cukru pudru. Ja jeszcze dodaję 1 jajko. Chwila chłodzenia i mamy wspaniałe bazowe ciasto.  Można je wykorzystywać jako spód do tart, serników, mazurków, jako kruszonkę. To takie ciasto, które warto znać.

Szarlotka z różą

ciasto

300 g mąki

200 g masła (w temperaturze pokojowej)
100 g cukru pudru
1  jajko

szczypta soli 

nadzienie

800 g jabłek (użyłam boskopów)

skórka starta z 1/2 cytryny

2-4 łyżki cukru (ilość zależna od stopnia kwaśności jabłek)

2 łyżki masła

4-5 łyżek konfitury z płatków róż (lub innej)

Zmiksować masło z cukrem i solą na gładką masę. Dodać jajko i miksować do połączenia. Dodać mąkę i ponownie zmiksować do połączenia. Mąki z masą maślaną nie należy miksować dłużej niż to konieczne (czyli tylko do połączenia), bo ciasto stanie się twarde po upieczeniu. Ciasto uformować dłońmi w kulę, spłaszczyć ją i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki do schłodzenia na minimalnie 1 godzinę. Można też na całą noc. 

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić je (jabłka, a nie gniazda) w kostkę o boku około 1 cm. Włożyć do garnka wraz z masłem i dusić do miękkości na minimalnym ogniu pod przykryciem. Mieszać jabłka od czasu do czasu, żeby nie przywarły do dna. Jeżeli jest potrzeba dodać 2-3 łyżki wody. Garnek zdjąć z ognia i dodać do jabłek skórkę z cytryny i cukier. Wymieszać i przełożyć do miseczki do wystudzenia.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części. Jedną część ponownie wstawić do lodówki. Drugą częścią wyłożyć 23 cm formę do tart lub tortownicę. Forma powinna być posmarowana masłem lub wyłożona papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie powinno być podpieczone i lekko zezłocone. Na cieście rozsmarować konfiturę z płatków róż i nałożyć nadzienie jabłkowe. Na jabłka nałożyć kruszonkę z porwanej na kawałeczki drugiej części ciasta. Wstawić ponownie do piekarnika i piec około 30-40 minut. Upieczone ciasto powinno mieć zrumienioną kruszonkę. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wierzch można posypać cukrem pudrem.

Przepis własny