Kruche maślane ciasteczka z dodatkiem mąki gryczanej

Regularnie kupuję mąkę gryczaną, żeby robić z niej bliny lub bretońskie naleśniki. Ostatnio zaczęłam jej też używać do słodkich wypieków. I pokochałam ten smak.

Mam dzisiaj dla Was przepis na kruche maślane ciasteczka z jej dodatkiem. Są delikatnie słodkie, chrupiące i bardzo dobre. Dobrze przechowują się zamknięte w puszce, ale wierzcie mi, długo tam w niej nie poleżą. Połowę masła można zastąpić solonym masłem. Otrzymamy wtedy pyszne ciastka słodko słone, których smak zawsze mi się kojarzy z Bretanią.

Kruche ciasteczka gryczane

biscuits à la farine de sarrasin

190 g mąki gryczanej

50 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 130 g cukru pudru

120 g miękkiego masła
    20 g mielonych migdałów
    1 całe jajko  

Wymieszać oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia i migdałami. Zmiksować masło z cukrem do uzyskania gładkiej masy. Dodać jajko i ponownie zmiksować. Dodać mieszankę obu rodzajów mąki z proszkiem. Zmiksować całość do uzyskania gładkiego ciasta.Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na 2 godziny (lub całą noc).Nagrzać piekarnik do 170 C. Na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm i wyciąć ciastka przy pomocy foremki, szklanki lub stempelków. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 13 do 14 minut do lekkiego zrumienienia. Przełożyć na kratkę. Gdy są jeszcze ciepłe posypać  cukrem pudrem.