Pudding ryżowy z kardamonem, różą i pistacjami. Pyszny deser na czas zimy.

 Róża, kardamon i pistacje tworzą genialne połączenie. Kiedyś upiekłam kardamonowo pistacjowy sernik na kruchym spodzie z warstwą z płatków róż. To było genialne ciasto i fantastyczne połączenie smaków. Od tego czasu jestem wielką miłośniczką tego trio.

Pudding to wspaniały deser albo weekendowe śniadanie w zimowy czas. 

Zróbcie go koniecznie, bo jest pyszny.

Pudding ryżowy z pistacjami i wodą różaną

Cardamon rice pudding with pistachios & rose water

400 ml pełnotłustego mleka

120 ml śmietanki kremówki

1 laska wanilii (przecięta na pół)

8 kardamonów w łupince (lekko zgniecionych)

120 g ryżu do puddingu (lub risotta - typu arborio, vialone nano, carnaroli)

30 g masła

2 łyżki mleka skondensowanego

1 łyżka miodu akacjowego lub innego o delikatnym aromacie

szczypta soli

3 łyżki pistacji (grubo posiekanych)

1 łyżka suszonych płatków róży

syrop

1 łyżka miodu akacjowego lub innego o delikatnym aromacie

1/2 łyżki wody różanej

W rondelku zagotować mleko ze śmietanką, laską wanilii i kardamonem. Zestawić z ognia i wystudzić. Chłodną mieszankę wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przygotować syrop. Wymieszać miód, 1 łyżkę ciepłej wody i wodę różaną.

Do rondelka z mieszanką mleczno śmietanową dodać ryż i doprowadzić do zagotowania. Mieszać od czasu do czasu w trakcie gotowania. Zmniejszyć ogień  i cały czas mieszając, gotować do miękkości ryżu przez około 20 minut. W razie konieczności dodać  odrobinę wody. Zdjąć rondelek z gazu. Wyjąć kardamon i laskę wanilii. Dodać masło, skondensowane mleko, miód i szczyptę soli. Mieszać do chwili rozpuszczenia się masła i połączenia składników. Przełożyć pudding do miseczek. Podawać ciepły lub wystudzony. Przed podaniem polać syropem i posypać pistacjami i płatkami róż.

Przepis Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi z książki "Jerusalem"