Poznańskie maślane rogale i pasta z makreli z suszonymi pomidorami.

Zostałam zaproszona przez Małgosię ze Smaków Alzacji do jej cyklu "Wypiekanie na śniadanie". Propozycją były maślane rogale poznańskie. Przepis mnie skusił, bo te rogale są bardzo dobre i fajnie jest coś robić razem, mimo, że na odległość. 

Rogaliki są pyszne. Delikatne, miękkie, puszyste i lekko słodkawe. Oryginalne powinny być duże, ale ja lubię ich małą wersję.

Zjedliśmy je na słodko z konfiturą, ale też świetnie smakowały z pastą z makreli. 

Wspaniały przepis, do którego będę wracać.

Przepis stąd.

 Poznańskie rogale maślane

500 g mąki pszennej (typu 550)

1/2 łyżeczki soli
2 łyżki (50 g) miodu
5 łyżek (75 ml) ciepłej wody
30g świeżych drożdży

 100ml mleka
50g masła
1 jajko
1/4 szklanki cukru

wierzch
1 jajko
mak

Wodę wymieszać z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i 4 łyżkami mąki. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 5 minut. Masło podgrzać z mlekiem do rozpuszczenia. Dodać miód i sól, wymieszać i pozostawić do wystudzenia. Do miski wsypać mąkę, dodać masło z mlekiem i wyrośnięte drożdże. Wymieszać całość do połączenia składników (zrobiłam to łyżką), przełożyć na obsypany mąką blat i wyrobić dłońmi elastyczne ciasto. Przełożyć do miski posmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (powinno podwoić objętość).

 Wyrośnięte ciasto przełożyć ponownie na blat i chwilę wyrabiać, żeby je odgazować.
Podzielić je na dwie części. Każdą część rozwałkować na kształt koła o średnicy ok. 30 cm.  Podzielić je ostrym nożem lub nożem do pizzy na 8 trójkątów. Zwijać rogale zaczynając od podstawy trójkąta. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Nagrzać piekarnik do  180 stopni. Tuż przed pieczeniem posmarować rogale roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. 

 Piec ok. 15-20 minut do zrumienienia.

Pasta z makreli z suszonymi pomidorami

1 średniej wielkości wędzona makrela

1 łyżka posiekanego kopru

1 łyżka posiekanego cienkiego szczypiorku

1 łyżka drobno posiekanej szalotki (lub cebuli cukrowej)

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka kaparów (opcjonalnie)

1-2 łyżki majonezu

4 połówki suszonych pomidorów (pokrojonych w 1/2 cm kostkę)

Makrelę obrać ze skóry i ości i rozdrobnić w miseczce widelcem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Odstawić do lodówki na minimalnie 1 godzinę, żeby przegryzły się smaki.