Panini czyli idealne włoskie bułeczki na weekendowe śniadanie.

Jajka i wędzony boczek kojarzą się z weekendowym śniadaniem. Niezbyt często, ale jednak, ten duet pojawia się na naszym stole. Zwłaszcza zimą. Czasami robię zapiekane w kokilkach jajka z kawałkiem boczku na dnie, innym razem jest to wypełnienie zapiekanych bułeczek, a od czasu do czasu pojawia się klasyczna jajecznica.

Ostatnio jednak podbił nasze serca poniższy przepis. Ciepłe świeżo upieczone panini z dodatkiem sadzonego jajka i podsmażonego (ale odsączonego z tłuszczu boczku). Pyszne.

Dzisiejsze panini, to włoskie bułeczki, które rosną w czasie pieczenia, a w ich środku pozostaje wolna przestrzeń. Idealne do nadziewania i przyrządzania kanapek.

To dobry przepis na bułeczki do kanapek do pracy, w podróż albo na piknik. My jedliśmy je w kilku odsłonach: z dodatkiem grillowanych warzyw i mozzareli, dojrzewającej szynki sera pleśniowego i suszonych pomidorów oraz z dodatkiem pasty tuńczykowej. 

Te w wersji śniadaniowej stały się ostatnio przebojem weekendowych śniadań.

Panini śniadaniowe

Panini da colazione

450 g mąki pszennej (typu 550) + mąka do podsypania blatu

1 1/2 łyżeczki soli

10 g suszonych drożdży (około 1 1/2 torebki)

150 ml ciepłego mleka + 2 łyżki do posmarowania wierzchu

150 ml ciepłej wody

W misce wymieszać mąkę z solą i drożdżami. Dodać wodę i mleko. Zmiksować całość do połączenia składników i uzyskania miękkiego ciasta. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

Po tym czasie przełożyć ciasto na podsypany mąką blat i lekko je zagnieść. Podzielić je na 10 części. Każdą część lekko zagnieść i uformować w kulkę. Kulki rozwałkować na placki o średnicy 9 cm. Przełożyć je na posmarowaną oliwą blachę (zachowując 5 cm odstępy), przykryć folią spożywczą i odstawić ciasto do wyrośnięcia na30 minut. 

Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Środek bułeczek lekko ugnieść palcami, posmarować ich wierzch mlekiem i ewentualnie posypać lekko mąką.

Piec 18 minut.

 Podawać ciepłe lub wystudzone.

Świetne bułki do nadziewania. 

Na zdjęciu widać podane na ciepło z jajkiem sadzonym i usmażonym, osączonym z tłuszczu boczkiem.

Przepis Gino D'Acampo z książi "Italian home baking".