Na weekendowe śniadanie. Pudding z croissantów i jabłek

Croissanty najlepsze są świeże i jeszcze ciepłe. Czasami mam ich za dużo, bo upiekę albo kupię w nadmiarze. Szkoda, żeby się zmarnowały. Dzisiejszy przepis sprawdza się idealnie, kiedy macie croissanty niepierwszej świeżości. 
Na lekko podsuszone  polecam Wam też doskonały przepis na nadziewane croissanty migdałowe.
To danie jest niesamowicie proste i bardzo pyszne. Cienka warstwa jabłek przełamuje słodycz puddingu i nadaje mu świeżości.  Dobre na weekendowe, leniwe śniadanie.

Przepis pochodzi z książki z przepisami z kawiarni wiedeńskich, praskich i budapeszteńskich, dlatego dla zachowania klimatu znajdziecie poniżej kilka zdjęć z zimowego Wiednia.

 

Pudding z croissantów i jabłek

Kipferlkoch

2 łyżki rumu

3 szklanki (750 ml) ciepłego mleka

6 żółtek

1/2 szklanki + 1 łyżka drobnego cukru

5-6 lekko podsuszonych croissantów

2 jabłka (obrane i pokrojone w cienkie plastry

1/3 szklanki rodzynek lub żurawin

1/4 łyżeczki cynamonu

cukier puder do posypania

masło do nasmarowania formy

Rodzynki namoczyć w rumie przez 1 godzinę. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Nasmarować masłem formę o średnicy 24 cm. Wymieszać w misce mleko, żółtka i 1/2 szklanki cukru. Croissanty porwać na około 3-4 cm kawałki i włożyć do miski. Zalać je masą mleczno jajeczną i zostawić na 15 minut do nasiąknięcia. Połowę namoczonych croissantów włożyć do naczynia do zapiekania i ułożyć na nich plasterki jabłek. Posypać je 1 łyżką cukru, cynamonem i rodzynkami wraz z rumem. Przykryć resztą croissantów i zalać pozostałą w misce masą jajeczną. Wstawić do piekarnika i piec około 1 godziny do zrumienienia wierzchu i ścięcia masy jajecznej. Odstawić na 5 minut. Po tym czasie posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło. 
Pudding można przygotować 1 dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przed pieczeniem.

Przepis Rick Rogers z książki "Kaffeehaus"