Hummus x3 i krakersy. Zdrowe i pyszne.

Ostatnio mam ochotę na przeróżne pasty. Może dlatego, że świeci słońce i myślę z przyjemnością o wiosennych piknikach, które są przede mną. W sumie nie ważne są powody. Wystarczy kilka chwil, żeby zrobić coś zdrowego i dobrego. Na drogę, na kolację, do pracy, dla kogoś w prezencie.

Jeżeli podobają się Wam te przepisy, to przypominam też o 

 pysznym hummusie z pieczoną marchwią,  

grissini i o  

żytnich krakersach.

Hummus z białej fasoli z orzechami cashew

Houmous de haricots blancs et noix de cajou 

1 mały pęczek kolendry - listki i łodyżki (około połowy doniczki)

240 g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)

180 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)

50 g orzechów cashew (nerkowców)

1 duży ząbek czosnku

sok z 1 małej cytryny

6 łyżek oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki papryczki z Espelette (lub zwykłej pikantnej)

sól morska

Do pojemnika malaksera włożyć orzechy, kolendrę i czosnek. Zmiksować na gładką masę. Dodać fasolę, ciecierzycę, sól, sok zcytryny, papryczkę i 5 łyżek oliwy. Zmiksować
na gładką masę. Przełożyć do miseczki. Wierzch polać 1 łyżką oliwy.

Hummus z pieczoną papryką

 
350 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)

2 łyżki pasty tahini (sezamowej) 

sok z 1 cytryny

2 ząbki czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

1/2 papryki bez skóry (grilowanej, pieczonej)

1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

sól

Wszystkie składniki włożyć do pojemnika malaksera i zmiksować na gładką masę. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dodać 2-4 łyżki z gotowania ciecierzycy lub zwykłej wody.
Przełożyć do miseczki. Wierzch polać 1 łyżką oliwy.

Hummus z suszonymi pomidorami

350 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)

2 łyżki pasty tahini (sezamowej) 

sok z 1 cytryny

2 ząbki czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

6 połówek suszonych pomidorów

sól 

Wszystkie składniki włożyć do pojemnika malaksera i zmiksować na gładką masę. Jeżeli masa jest zbyt gęsta dodać 2-4 łyżki z gotowania ciecierzycy lub zwykłej wody.
Przełożyć do miseczki. Wierzch polać 1 łyżką oliwy.

Krakersy

Lavash crackers 

1 1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki suszonych drożdży

1 łyżka miodu (płynnego)

1 łyżka oleju (o neutralnym smaku)

1/2 szklanki wody

do posypania

mak

ziarna słonecznika

pestki dyni

wędzona papryka

dukah

nasiona kuminu

kminek

W misce wymieszać mąkę, sól i suszone drożdże. Dodać miód, olej i wodę. Zmiksować całość do połączenia się składników. Przełożyć je na blat i wyrabiać
na gładkie ciasto.Przełożyć do posmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 90 minut (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Ciasto można również wstawić do wyrastania do lodówki na całą noc. 

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

Wyrośnięte przełożyć na lekko podsypany mąką blat i wyrabiać przez chwilę, żeby pozbyć się nadmiaru gazu z ciasta. Przełożyć je na papier do pieczenia i rozwałkować je cienko (około 1 1/2 mm). Przełożyć całość na dużą blachę. Posmarować ciasto wodą i posypać ziarnami lub przyprawami. Pociąć nożem do pizzy lub zwykłym nożem na romby. Kawałków krakersów nie trzeba rozdzielać po pokrojeniu. Po upieczeniu bardzo łatwo się łamią w miejscach cięcia. Jeżeli chcecie, żeby krakersy były całkowicie płaskie po upieczeniu, to trzeba ponakłuwać rozwałkowane ciasto widelcem.

Piec 15-20 minut. Upieczone krakersy powinny być kruche i rumiane. Połamać je na kawałki w miejscach nacięć.

Przepis na krakersy Peter Reinhart z książki "The bread baker's appretice".

Przepis na hummus z fasoli Saveurs nr 194