Apfelkuchen mit Marzipan czyli niemieckie ciasto z masą marcepanową i jabłkami.

  

Czuję w powietrzu wiosnę, chociaż zdaję sobie sprawę, że zima wróci. Wystarczyło kilka dni słońca, aby wstąpiła we mnie znowu energia. Rano w drodze do pracy towarzyszy mi nieśmiały świergot ptaków i światło dnia. Do tej pory przemierzałam moją drogę przez las patrząc na wschód słońca i słuchając krakania wron.

Zaczynam myśleć o wiośnie.

Mam dla Was takie typowe niemieckie ciasto orzechowe z jabłkami. Takie wypieki kojarzą mi się z dużą blachą i domową atmosferą.Każdemu smakuje.

 

Ciasto orzechowe z jabłkami i masą marcepanową

Apfelkuchen mit Marzipan

masa marcepanowa
    2 żółtka
    20 g cukru
    10 g mąki kukurydzianej
    90 g marcepana
    150 ml śmietany kremówki
  
 ciasto
    125 g masła (w temperaturze pokojowej)
    90 g cukru
    1 łyżka cukru waniliowego    

 3 jaja (w temperaturze pokojowej)  

1 szczypta soli
    125 g mąki pszennej
    75 g mielonych orzechów laskowych
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    60 ml mleka

    700 g jabłek - 3 sztuki (użyłam odmiany Boskop)
    2 łyżki soku z cytryny
    20 g masła w małych kawałkach
    1 łyżka cukru
  
Zetrzeć na tarce o grubych oczkach marcepan. W miseczce wymieszać żółtka z  z cukrem i mąką kukurydzianą. W rondelku zagotować śmietankę i dodać do niej starty marcepan. Mieszać, aż oba składniki się połączą. Dodać do masy żółtkowej i wymieszać. Przelać całość z powrotem do rondelka i podgrzewać do zgęstnienia (nie gotować). Przelać do czystej miseczki.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Wysmarować masłem formę 20x30 cm.
Wymieszać w misce mąkę, mielone orzechy i proszek do pieczenia. Zmiksować masło z solą, cukrem i cukrem waniliowym na gładki jasny krem. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku. Na końcu dodać mleko. Miksując masę (na wolnych obrotach) dodać mieszankę mączno orzechowa. 
Ciasto wyłożyć na blachę. Wyrównać i wstawić do piekarnika na 10 minut. 
Obrać jabłka, wykroić gniazda nasienne i pokroić je na cząstki. Wymieszać z sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
Na podpieczone ciasto wyłożyć masę marcepanową, a na nią cząstki jabłek. Na wierzchu ułożyć kawałeczki masła i całość posypać cukrem. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 30-35 minut.