Z zimowej kuchni - kurczak w porterze z warzywami korzeniowymi.

 

Zima sprzyja treściwym daniom. Do mojej kuchni wróciły mięsa gotowane z dodatkiem wina lub piwa, z dużą ilością sosu i korzennych warzyw. Każda pora roku ma swoje smaki, a zima to dobry czas na bogatsze w kalorie dania.

Dzisiaj zapraszam Was na proste danie, idealne na styczniowe chłody - kurczaka w porterze z dodatkiem warzyw korzeniowych.

 

Kurczak w porterze z warzywami korzeniowymi

Porter braised chicken thighs with root vegetables

 

2 marchwie

2 średniej wielkości ziemniaki

1 korzeń pietruszki lub pasternaku (dobrze sprawdzi się tutaj też rzepa)

1 duża cebula

1 kurczak podzielony na 8 kawałków(lub udka z kurczaka)

sól i świeżo zmielony pieprz

olej

7 łyżek masła

1 butelka (500 ml) piwa porter

1 szklanka (250 ml) bulionu drobiowego

2 łyżki brązowego cukru

2 łyżki musztardy Dijon

2 łyżeczki pasty pomidorowej (koncentratu)

1 łyżeczka suszonego tymianku

 

Obrać marchew, cebulę i ziemniaki i pokroić w 2 cm kostkę. Kawałki kurczaka posypać 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Mięso obsmażyć na rumiano na patelni z rozgrzanym olejem. Mięso przełożyć do garnka. Zlać z patelni olej (nie myć jej) i rozgrzać na niej 4 łyżki masła. Podsmażyć przez 5-8 minut warzywa mieszając od czasu do czasu. Warzywa zalać bulionem i wymieszać, żeby odkleiły się przysmażone kawałki z dna patelni. Całość przełożyć do mięsa. Dodać tymianek, pastę pomidorową, cukier i musztardę. Zalać piwem i wymieszać. Doprowadzić całość do zagotowania. Przykryć garnek pokrywką i gotować na małym ogniu przez 45-60 minut. Zamieszać od czasu do czasu w trakcie gotowania. Pod koniec gotowania dodać resztę masła.

 



 

Przepis Williams-Sonoma z książki "New flavors for chicken".