Szwedzka sałatka śledziowa z burakami. Pyszna.

Tej zimy jem dużo śledzi. Robię je według znanych, ulubionych przepisów, ale też testuję nowe. Dzisiejszy pochodzi ze szwedzkiej gazety, którą znalazłam w hotelu. Bardzo spodobała mi się receptura, ale... szwedzki to nie jest język, który znam. Z pomocą przyszedł mi właściciel hoteliku, tłumacząc mi przepis na angielski. 

Warto było. Sałatka jest pyszna. Ma zdecydowany smak, pełen aromatu. Przez marynowanie warzyw w zalewie octowej z przyprawami otrzymujemy całkowicie nowe wydanie znanego połączenia śledzi, jabłek, ziemniaków i buraków.

 

Szwedzka sałatka śledziowa z burakami

250 g buraków (takiej samej wielkości)

3 szklanki wody

1 szklanka cukru

3/4 szklanki octu

1 łyżeczka ziela angielskiego

1 łyżeczka  goździków  

1/2 łyżeczki pieprzu

3-4 liście laurowe 

1 kawałek (4-5 cm) kory cynamonu 

120-150 g filetów śledziowych (solonych lub marynowanych)

 1 czerwona cebula (pokrojona w 0.5 - 1 cm kostkę)

1 jabłko (pokrojone w 0.5 - 1 cm kostkę)

120-150 g ziemniaków (ugotowanych w skórce)

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 

3 łyżki posiekanego kopru

3 łyżki posiekanego szczypiorku

1/3 szklanki słodkiej śmietanki

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku 

Upiec lub ugotować buraki  wraz ze skórką. Najczęściej piekę buraki w garnku rzymskim, ale dobrze pieką się też zawinięte pojedyńczo w folię aluminiową.Wystudzone buraki, obrać ze skórki i pokroić w 0.5 - 1 cm kostkę. W rondelku zagotować wodę, ocet, cukier, ziele angielskie, goździki, pieprz,liście laurowe i korę cynamonu. Zdjąć z ognia i wystudzić. Do miski włożyć pokrojone w kostkę buraki, cebulę i jabłka. Zalać korzenną zalewą i zostawić na 2 godziny. Po tym czasie odsączyć jabłka, buraki i cebulę z zalewy i przełożyć do miski. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, śledzie pokrojone w 1 cm kawałki, 2 łyżki kopru, cały szczypiorek, kwaśną i słodką śmietanę. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i pozostawić do przegryzienia na 2 godziny (lub całą noc). Przed podaniem wierzch posypać resztą kopru.