Basler Läckerli - słynne szwajcarskie pierniczki.

Basler Läckerli (pierniczki z Bazylei) to jedne z moich ulubionych świątecznych wypieków. Łączą w sobie smak korzennych przypraw, skórki pomarańczowej i migdałów.  Przetestowałam wiele przepisów na te pierniczki. Jedne bliższe są w smaku i konsystencji oryginałowi (tych z  Läckerli Huus) , inne trochę odbiegają, ale to akurat nie jest dla mnie tak ważne. Najistotniejszy jest ich smak.

Pierniczki najlepsze są po 1-2 dniach leżakowania w puszce

 

Polecam Wam też Basler Läckerli  z przepisu Pierre'a Hermé . Znajdziecie je TUTAJ. Zdjęcia kiepskie, ale przepis doskonały.

 

Dobrego tygodnia Wam życzę (i sobie też).

 

Basler Läckerli

 

200 g (1 szklanka) cukru

2 łyżki (30 ml) płynnego miodu

szczypta soli

4 jajka

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

1/4 łyżeczki mielonej kolendry

1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

skórka starta z 1 cytryny

120 g (1 szklanka) kandyzowanej skórki pomarańczowej

120 g mielonych orzechów laskowych

120 g mielonych migdałów

60 g (1/4 szklanki) stopionego masła

250 g (1 3/4 szklanki) mąki pszennej

 

lukier

150 g  (1 1/4 szklanki) cukru pudru

1 łyżka kirschu lub soku z cytryny

2 łyżki wody

3 - łyżki skórki pomarańczowej

 

Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

W misce zmiksować jajka, miód, cukier, przyprawy korzenne, skórkę z cytryny i sól. Dodać mielone orzechy i migdały, skórkę pomarańczową i stopione masło. Miksować do połączenia składników. Dodać mąkę i ponownie zmiksować. Wyłożyć ciasto do formy (30x30 cm) pokrytej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch.

Wstawić do piekarnika i piec 20-25 minut.

Zmiksować składniki lukru na gładką masę.

Ciasto wyjąć z piekarnika i na jeszcze gorącym rozprowadzić lukier. Na wierzchu rozsypać skórkę pomarańczową.

Studzić na kratce.

Kroić na kwadraty o boku 4 cm. Przechowywać w puszce. Najlepsze są po 1-2 dniach leżakowania.

 

Przepis Andrew Rushton i Katalin Fekete z książki "Swiss cookies".