Flan kokosowy z karmelem

Powoli gromadzę przepisy na okres przedświąteczny, robię zapasy bakalii, kończę obmyślać dekoracje domu i... nie mogę się doczekać 1 grudnia, bo wtedy rozpoczyna się okres świąteczny w naszym domu.

Zanim orzechy i korzenne przyprawy zdominują moje ciasta i desery mam dla Was coś lekkiego i prostego do zrobienia. Mało słodki flan o aksamitnej konsystencji i delikatnym kokosowym smaku z warstwą słodkiego, burtsztynowego karmelu.

 

Dobrego tygodnia Wam życzę.

 



Flan kokosowy z karmelem

Flans coco au caramel

 

4 jajka

200 ml śmietanki kokosowej (można zastąpić mleczkiem kokosowym)

200 ml mleczka kokosowego

1 laska wanilii

120 g cukru

30 g płatków kokosowych

 

Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Wlać mleczko i śmietankę kokosową do rondelka. Przekroić laskę wanilli na pół i wydrążyć czubkiem noża rdzeń. Przełożyć do śmietanki i mleczka. Zagotować, a następnie zestawić z ognia i odstawić na 15 minut, żeby wanilia oddała mleku swój aromat. 

 Na patelnię wsypać 80 g cukru. Dolać 2 łyżki (30 ml) wody.Podgrzewać (bez mieszania), aż cukier rozpuści się i nabierze jasnobrązowego koloru. Rozlać karmel na dno sześciu ramekinów (małych naczynek do zapiekania) - ja użyłam żaroodpornych słoiczków. Zmiksować jajka z resztą cukru (40 g). Dodać do mieszanki kokosowej (wyjmując wanilię). Wymieszać. Rozlać do ramekinów na wierzch karmelu. Włożyć je do głębokiej formy do zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika. Wlać do formy gorącą wodą (do połowy wysokości ramekinów). Zapiekać w kąpieli wodnej przez 30 minut. Kiedy środek flanu lekko się wybrzuszy i drga przy poruszaniu, to flan jest idealnie upieczony.

Ostrożnie wyjąć ramekiny z formy i odstawić do wystudzenia. Schłodzone wstawić do lodówki na 6-12 godzin.

Płatki kokosa zrumienić na suchej patelni. Posypać nimi wierzch flanów tuż przed podaniem. Można również wierzch posypać cukrem i skarmelizować go palnikiem.

 

6 porcji

 



 

Przepis z magazynu "Saveur" nr 197