Szwedzki chleb śniadaniowy i za co lubię Szwecję.

Szwecja to w moim przypadku miłość od pierwszego wejrzenia. To kraj, z którego wyjeżdżając planuję następną wizytę. Czym mnie urzekł? Mogłabym wymienić wiele rzeczy, ale dzisiaj podam Wam tylko kilka.

 

Uwielbiam szwedzkie szkiery. Te małe, które są przystankiem w locie dla ptaków i te większe zamieszkane przez ludzi. Czasami na takiej skalistej wysepce, oddalonej od brzegu o wiele mil, stoi samotny domek. Podziwiam stałych mieszkańców szkierów, którzy spędzają na nich zimy, wychowują dzieci, dożywają swych dni.

 

Szwedzi systematycznie dokarmiają dzikie ptaki w okresie zimy. W większości sklepów można kupić (za bardzo przyzwoitą cenę) olbrzymie worki z ziarnami dla ptaków. Dział z karmą dla ptactwa jest tak samo duży jak dział z płatkami śniadaniowymi. W zakupowych koszach lądują te worki razem z karmą dla psów, kotów, myszek...

 

Mam słabość do kolorowych szwedzkich, drewnianych domów. Czerwonych, żółtych, niebieskich, brązowych... Te kolory nie rażą swoim odcieniem (jak czasami tynki bloków i domów w polskich miastach i wsiach) i pięknie komponują się z otoczeniem.

 

Dziecińswo spędziłam zaczytując się w "Dzieciach z Bullerbyn" i w Pippi, potem był czas czytania z własnymi dziećmi Ronji, Madiki, Karlssona i detektywa Blomkvista, a teraz odprężam się przy szwedzkich kryminałach (ja, która nie lubię zasadniczo kryminałów). Jestem pod wrażeniem jak wielki wpływ na literaturę mają szwedzcy pisarze.

 

Zachwycam się szwedzką przyrodą. Jadąc przez Szwecję, jedzie się praktycznie przez las. A z lotu ptaka wygląda jak włochaty pies. Szacunek mieszkańców do przyrody jest godny naśladowania.

 

Jeżeli macie ochotę na więcej szwedzkich klimatów i przepisów to zapraszam TUTAJ i TUTAJ i TUTAJ i TUTAJ i TUTAJ i TUTAJ.

 

Szwedzkie chleby to nie tylko chleby żytnie, pełnoziarniste i na zakwasie. To także chleby z białej pszennej mąki, często podawane po zrumienieniu w tosterze z dodatkiem konfitury. Taki jest dzisiejszy chleb. Trochę przypomina francuski pain de mie. Jest dość lekki i wilgotny. Dobry na proste, słodkie śniadanie. Świetnie smakuje z dodatkiem konfitury z borówki.

 Szwedzki chleb śniadaniowy

 

25 g świeżych drożdży

400 ml mleka

1 łyżka miodu

2 łyżeczki soli

skórka starta z 1/2 pomarańczy (opcjonalnie, jeżeli chleb będzie jedzony ze słodkimi dodatkami)

540 g mąki pszennej (typu 550)

50 g masła w temperaturze pokojowej

 

1 jajko (lekko rozbełtane)

1 łyżka maku

 

Podgrzać mleko do temperatury około 40 stopni. Ma być ciepłe, ale nie powinno być gorące. W misce wymieszać drożdże i około 100 ml ciepłego mleka. Odstawić na 5 minut. Pozostałe mleko wymieszać z miodem, skórką pomarańczy i solą. Dodać masło i mieszać do jego rozpuszczenia się. Dodać całość do drożdży.  Dosypać mąkę i zmiksować całość (końcówki haki) na gładkie ciasto. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem o neutralnym smaku, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. Na podsypany mąką blat wyłożyć połowę ciasta. Podzielić je na 3 równe części. Z każdej części utoczyć wałek grubości około 2-3 cm. Połączyć/zlepić jedne końce wałków i zapleść z nich warkocz. Zlepić pozostałe wolne końce. Podwinąć końcówki warkocza do dołu i przełożyć go do formy keksówki o pojemności 1 litra. Forma powinna być wyłożona papierem do pieczenia. Tak samo postąpić z pozostałą porcją ciasta. Z podanych proporcji otrzymamy 2  średniej wielkości chleby . Można również zrobić jeden większy chleb i upiec go w dużej formie keksówce.

Chleby posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać makiem. Odstawić do ponownego wyrastania na około godzinę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut (2 średnie foremki) lub przez 35-40 minut (1 duża forma). Wierzch chleba powinien być lekko zbrązowiały.

Studzić na kratce.

Chleb bardzo dobrze smakuje też zrumieniony w tosterze.

 

 

Przepis magazyn Lantliv Mat & Vin nr 5/2013