Naleśniki korzenne i toruńskie migawki.

 

Kiedy pokonuje się tę samą trasę kilkanaście razy w roku (a czasami i więcej), to zaczyna ta droga już się nudzić. Szczególnie, że podróżujemy tak co roku. Każdy zakręt, ulubione miejsca policji z radarem, dobre i niedobre knajpy znane są już na pamięć. I z potrzeby odmiany czasami wybieramy inną drogę. To nic, że podróż się wydłuża. I tak  zwiedziliśmy już Warmię i jej małe miasteczka i wioski, kawałek Mazur i Mazowsza. Czasami zaciekawi nas ładna nazwa miejscowości (Idzbark), a czasami gnają nas wspomnienia przeczytanych w dzieciństwie książek (Frombork). Ostatnio w pewne upalne popołudnie zajechaliśmy do Torunia. Dawno tam nie byłam i pobyt tam był jak pierwsze odkrycie. Krótka wizyta nie pozwala na dogłębne poznanie miasta, ale można chociaż poczuć klimat miejsca.

 

I tak chodząc po brukowanych ulicach starego miasta, odkrywaliśmy uroki Torunia. Zajadaliśmy pyszne lody, kupowaliśmy pierniki, podziwialiśmy ceglane budynki (mam do nich słabość), chłodziliśmy dłonie w fontannach i włóczyliśmy się po uliczkach jak masa innych turystów.

 

Taka przerwa w podróży to bardzo przyjemna rzecz.  Odpręża, dostarcza nowych wrażeń i inspiracji. I właśnie pobyt w Toruniu był inspiracją dla tego śniadania - naleśników korzennych. Pachną i smakują pierniczkami, ale nie są zbyt słodkie. My zjedliśmy je z krótko gotowaną konfiturą morelowo malinową z wanilią. Dobrze smakują też z roztopionym masłem i syropem klonowym, posypane jagodami (borówkami amerykańskimi). Ciasto można przygotować na wieczór i rano szybko usmażyć naleśniki. 

 

 

Naleśniki korzenne (piernikowe)

Gingerbread pancakes

 

1 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1/3 szklanki  mąki pszennej

1/4 szklanki  brązowego cukru

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2  łyżeczki soli

1  łyżeczka mielonego cynamonu

3/4  łyżeczki mielonego imbiru

1/2  łyżeczki mielonych goździków

1/4  łyżeczki świeżo startej gałki muszkatałowej

1  łyżeczka startej skórki pomarańczowej

1 duże jajko

2 szklanki mleka

2  łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii

3 łyżki rozpuszczonego masła

 

olej do smażenia ( o neutralnym smaku)

 

W misce zmiksować mleko z jajkiem i solą. Dodać pozostałe składniki i miksować do uzyskania gładkiego ciasta. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3 godziny (lub całą noc).

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Smażyć duże naleśniki lub małe placuszki. Obracać je na drugą stronę, kiedy na powierzchni utworzą się małe dziurki, a brzegi lekko się zrumienią. Podawać z konfiturą lub  ze stopionym masłem i syropem klonowym. Dobrze smakują również z musem jabłkowym.

Usmażone naleśniki można przekładać na blachę i trzymać je w cieple piekarnika (100 stopni C), do chwili usmażenia wszystkich.

 



 

 

Przepis Jennifer Lindner McGlinn z książki "Gingerbread".