Brioszki na dobry początek dnia.

W weekendy mam słabość do francuskich śniadań. Prostych i słodkich. Kawa, kakao, ciepłe brioszki, dobre masło i konfitura. Wieczorem przygotowuję ciasto i idę spać. Rano nakładam je do foremek i wracam do łóżka z pierwszą kawą i gazetą. Wtedy wiem, że jest weekend. Nie trzeba się spieszyć, można snuć plany i cieszyć się wolnymi chwilami.

A brioszki? Mam słabość do tych wypieków. Przetestowałam dziesiątki przepisów, ale ciągle ciekawa jestem kolejnych. Te są bardzo delikatne, puszyste i trochę słodsze niż klasyczne francuskie brioszki. Bardzo dobre, nawet z samym masłem.

 

Jutrzejszy poranek będzie u nas inny. Skoro świt jedziemy do Zielonej Góry. Jeszcze tam nie byłam, a raczej byłam, ale jako maleńki berbeć. I cieszę się jak dziecko, że zobaczę kolejny kawałek Polski. Moi rodzice bardzo lubili podróże i poznałam z nimi wiele zakątków kraju. To od nich nauczyłam się ciekawości świata i radości z odkrywania nowych miejsc. Częśc podróży lat dzieciństwa zatarła się w mojej pamięci. Czasami patrzę na zdjęcia małej dziewczynki z burzą złotych loków na głowie i zastanawiam się, gdzie one były zrobione. Teraz jako kobieta z prostymi ciemnymi włosami wracam do zapomnianych miejsc i odkrywam je na nowo.

 

Udanego weekendu.

 



 

Brioszki

Desiré’s Brioche

 

3 szklanki mąki pszennej (typu 550)

240 g masła (w oryginalnym przepisie 280 g) - zimnego

1 torebka (7 g) suszonych drożdży lub 15 g świeżych

1/3 szklanki + 1 łyżeczka cukru

1/4  szklanki ciepłej wody

5 dużych jajek

1 łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki soli

 

masło do nasmarowania foremek

1 jajko rozbełtane z 1 łyżeczką wody

Masło wyjąć z lodówki i pokroić w 1 cm kostkę. Zmiksować w misce na gładką masę. Odstawić. W  drugiej misce wymieszać drożdże z wodą i 1 łyżeczką cukru. Odstawić na 15 minut. Dodać resztę cukru, jajka, kwaśną śmietanę i sól. Zmiksować całość na gładką masę. Dodać mąkę i miksować (końcówki haki) do uzyskania gładkiego ciasta (około 5 minut). Cały czas miksując, dodawać po okolo 2 łyżki masła. Następną porcję masła dodać, kiedy poprzednia połączy się z ciastem. Gładkie, wyrobione ciasto przełożyć do dużej miski posmarowanej olejem. Wstawić do lodówki na noc (ciasto można pozostawić do wyrośnięcia w chłodzie na maksymalnie 24 godziny).

Foremki do brioszek  (10 sztuk) wysmarować masłem. Nałożyć do nich ciasto do około 3/4 wysokości. Ciasto jest dość lepkie i do nakładania go do foremek smaruję dłonie olejem o neutralnym smaku. Przykryć foremki natłuszczoną folią spożywczą lub ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Czas wyrastania jest dłuższy ze względu na niską temperaturę ciasta (po wyrastaniu w lodówce).

Nagrzać piekarnik do 170 stopni C. Wierzch brioszek posmarować rozbełtanym jajkiem. Wstawić je do piekarnika i piec na złoto przez około 20-25 minut. Brioszki można piec również w formie keksowej jako jedno ciasto. Wtedy należy wydłużyć czas pieczenia. Brioszki po wyjęciu z piekarnika studzić przez 2 minuty na kratce. Podawać ciepłe lub w temperaturze poojowej z masłem i konfiturą.

Brioszki można zamrażać.

Przepis Alice Medrich z książki " Pure Dessert".