Łosoś z grilla i aromatyczne masło.

 

 

W czasie tegorocznych wakacji nasz grill nie ma odpoczynku. Pieczemy na potęgę mięsa, ryby i warzywa. Jedyne czego nasz grill nie zaznał to kiełbasa i karkówka. Hitem okazały się wielkie krewetki, udka z kurczaka bez kości i skóry i ryby (chociaż rosnący synek powiedziałby: olbrzymie steki). Początek grillowania to obowiązkowe pieczenie plastrów cukinii, która po dodaniu sosu cytrynowo czosnkowego, pokruszonej fety i listków mięty ląduje na stole na przystawkę. Koniec grillowania to połówki bakłażanów, z których później robię różne pasty. A pomiędzy nimi pieczemy mięsiwa i ryby. Ostatnio często są to łososie, którym krótkie pieczenie bardzo dobrze robi. Na to kawałek aromatycznego masła i letni obiad gotowy. Schłodzone białe wino i ciepłe bułeczki z piekarnika dopełniają nasze letnie uczty. 

 



 

 

Łosoś z grilla z aromatycznym masłem

 

4 steki z łososia (po około 250 g każdy)

 

marynata

sok z 1 cytryny

skórka starta z 1/2 cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1 1/2 łyżki mielonego kuminu

 

masło

2 łyżki drobno posiekanej papryczki chilli (bez pestek)

2-3 łyżki drobno posiekanych listków kolendry

sok z 1 limonki (około 2 łyżek)

1 łyżka skórki startej z pomarańczy

1 łyżka papryki w proszku (użyłam wędzonej)

60 g miękkiego masła

 



Wymieszać składniki marynaty i obtoczyć w niej kawałki ryby. Przykryć miskę folią i odstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Ja przeważnie zostawiam rybę w marynacie na całą noc. Wyjąć rybę z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem, żeby ogrzała się do temperatury otoczenia.

Wymieszać wszystkie składniki masła. Przełożyć je na kawałek papieru do pieczenia i zwijając uformować wałek. Wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Masło wyjąć z lodówki na pół godziny przed podaniem ryby i pokroić w 1/2 cm plastry.

Na wierzchu ugrillowanej ryby ukladać po 1-2 kawałki masła.