Hummus z pieczoną marchwią i przyprawą ras el hanout.

 

Ostatnio dochodzę do wniosku, że człowiek powinien brać ze trzy dni urlopu przed... urlopem. Jesteśmy na kilka dni przed wyjazdem na wakacje, a ja zaczynam łapać się na tym, że chyba się nie wyrobię z wszystkim. Mam jeszcze masę rzeczu do załatwienia, a dołożyłam sobie jeszcze domowe przetwórstwo owocowe. Żal nie przetworzyć rabarbaru i truskawek. W tym roku przerabiam oprócz domowej klasyki sześć nowych receptur. i Zastanawiam się czemu sześć i czemu na kilka dni przed wakacjami.

 

W związku z nawarstwieniem spraw i panujących upałów domowe jedzenie ma być proste i zimne. Dużym powodzeniem wśród domowych posiłków cieszy się hummus z pieczoną marchewką na domowych chlebie na zakwasie. Wyniosłam z domu tradycję pieczenia warzyw i szczerze mówiąc nie wyobrażam sobie, żeby były one nieobecne w mojej kuchni. Zdarza mi się, że piekę wiekszą ilość marchwi i buraków i wykorzystuję je przez kolejne dni do różnych potraw. Spotęgowana przez pieczenie słodycz marchwi dodaje hummusowi nowego wymiaru.

Proporcje marchwi do ciecierzycy są trochę orientacyjnie. Czasami dodaję mniej, czasami więcej... hummus z pieczoną marchwią i przyprawą ras el hanout jest pyszny.

 

Tę marokańską mieszankę przypraw czasami sama przygotowuję, a czasami korzystam z gotowej. W czasie gorączki przed wyjazdowej idę na skróty. Kiedyś napiszę Wam recepturę na domową mieszankę, ale nie dzisiaj. Dzisiaj użyłam sklepowej. Jest w niej kardamon, goździki, cynamon, chilli, kolendra, kumin, papryka, kozieradka i kurkuma.   

 

 

 

Hummus z pieczoną marchwią i przyprawą ras el hanout

 

300 g młodej marchwi

2 łyżeczki przyprawy  ras el hanout

5 łyżek oliwy

1/2 łyżeczki soli

1 puszka ciecierzycy (około 240 g po odsączeniu)

2 ząbki czosnku

sok z jednej cytryny

3 łyżki pasty tahini

 

Obrane marchewki (duże przekroić na pół) ułożyć w płaskiej formie, polać 1 łyżką oliwy i posypać 1 łyżeczką przyprawy  ras el hanout. Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni C. Marchewki powinny lekko przypiec się na brzegach i być miękkie. Przełożyć je do blendera wraz z pozostałymi składnika i zmiksować na gładką masę. Jeżeli  hummus wyjdzie zbyt gęsty dodać 1-2 łyżki wody. Przechowywać w lodówce.