Coca razy dwa czyli hiszpańskie smaki

 

Lubię te chwile tuż przed burzą. Powietrza zastyga, niebo ciemnieje, a ptaki pobudzone dają niezwykły koncert. Potem chwila ciszy i zaczyna się. Wiatr szaleje, deszcz leje, a pioruny walą. Oczywiście lubię te chwile tylko kiedy jestem w domu lub w samochodzie, a nie na środku pola lub plaży.

 Kolejny dzień delektuję się wiosennymi burzami. Wczoraj nad morzem, a dziś w domu.

Dzisiaj bezkarnie i bez wyrzutów spędzam ten czas razem z kotem i książką. On wysypia się po porannych emocjach, a ja głaszcząc go zaczytuję się w skandynawskiej mrocznej powieści.

 

Dla Was mam dwie propozycje z hiszpańskiej kuchni. Coca czyli drożdżowy placek z obłożeniem czyli coś w rodzaju pizzy.

Pyszne i proste.

 



 

Coca z papryką

Coca con pimientos

 

ciasto

250 g mąki pszennej

3,5 g (pół paczki) suszonych drożdży lub 7 świeżych

1/2 łyżeczki soli

150 ml wody

szczypta cukru

1 łyżeczka oliwy z oliwek

 

nadzienie

4 łyżki oliwy z oliwek

350 g czerwonej cebuli

2 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)

2 papryki czerwone

igiełki z 2 gałązek rozmarynu lub 1 łyżka listków świeżego tymianku

12 filecików anchois lub 1 puszka tuńczyka w oliwie

sól

oliwa

 

Do miski wlać wodę i dodać cukier i drożdże. Wymieszać i odstawić na 5 minut. Dodać sól, oliwę i mąkę. Wyrobić składniki mikserem (końcówki haki) na gładkie ciasto.  Jeżeli ciasto będzie za suche dodać 1-2 łyżki wody. Przykryć ciasto folią i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do czasu, kiedy podwoi swoją objętość. 

Połówki papryk (bez gniazd nasiennych) ułożyć na blasze w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C. Piec do chwili, kiedy skórka szczernieje i pojawią się na niej bąble.  Przełożyć ją do miski, przykryć talerzem i odstawić do wystudzenia. Wystudzone papryki obrać ze skóry i pokroić na 4 cm kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebule pokrojone na 8 części. Powinny być zeszklone i zmięknąć. Dodać papryki i rozmaryn, posolić i smażyć jeszcze 2 minuty cały czas mieszając. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Ciasto rozciągnąć zmoczonymi w oliwie palcami na placek o średnicy około 30 cm i położyć go na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłożyć anchois lub tuńczyka. Następnie rozłożyć plasterki czosnku i usmażone papryki z cebulą. Całość skropić oliwą. Piec w temperaturze 220 stopni przez 25-30 minut (lub do zrumienienia się ciasta i nadzienia). Podawać gorące lub wystudzone.

 



 

Coca z cukinią

Coca mallorquina

 

ciasto

300 g mąki pszennej

7 g (1 paczka) suszonych drożdży lub 14 świeżych

szczypta cukru

1 1/2 łyżeczki soli

150 ml wody

2 łyżki oliwy z oliwek

 

nadzienie

3 zmiażdżone ząbki czosnku

6 łyżek oliwy z oliwek

4 duże pomidory (pokrojone w bardzo cienkie plasterki)

2 cukinie (pokrojone w bardzo cienkie plasterki)

4 łyżki orzeszków pini

16 czarnych oliwek

sól

świeżo zmielony pieprz

 

Do miski wlać wodę i dodać cukier i drożdże. Wymieszać i odstawić na 5 minut. Dodać sól, oliwę i mąkę. Wyrobić składniki mikserem (końcówki haki) na gładkie ciasto.  Jeżeli ciasto będzie za suche dodać 1-2 łyżki wody. Przykryć ciasto folią i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do czasu, kiedy podwoi swoją objętość.

 

Oliwę wymieszać ze zmiażdżonymi ząbkami czosnku.

 Ciasto rozciągnąć zmoczonymi w oliwie palcami na placek o średnicy około 30 cm i położyć go na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu rozsmarować połowę oliwy z czosnkiem. Następnie rozłożyć plasterki pomidorów i cukinii. Posolić i popieprzyć, posypać pinii i polać resztą oliwy. Piec w temperaturze 220 stopni przez 30-35 minut (lub do zrumienienia się ciasta i nadzienia). Pięć minut przed końcem pieczenia posypać wierzch oliwkami.  Podawać gorące lub wystudzone.