Truskawkowe tiramisu na wywołanie wiosny.

Przede mną bardzo intensywny i pracowity tydzień. Po poniedziałku nie wiem jak wytrwam do końca, a najciężej zapowiada mi się piątek.  Będę rozmyślać o weekendzie, nadciągającej wiośnie i cieście jakie mam zamiar upiec na odreagowanie tego szalonego tygodnia. Wybaczcie, że z opóźnieniem odpowiadam na maile i komentarze, ale czas to w tej chwili u mnie najbardziej deficytowy towar. 

Wszystko nadrobię.

Tiramisu truskawkowe

syrop do nasączania

30ml wody

30 g drobnego cukru

2 łyżeczki crème de fraise (likieru truskawkowego lub innego)

warstwa truskawkowa

120 g truskawek (mogą być mrożone)

30 g cukru

60 g truskawek  (mogą być mrożone)

2 łyżeczki soku z cytryny

1 łyżeczka crème de fraise (likieru truskawkowego lub innego)

2 g żelatyny w płatkach (1 arkusz) lub 1 łyżeczka żelatyny w proszku

krem

125 serka mascarpone

1 żółtko

1 białko

25 g drobnego cukru

2 łyżeczki crème de fraise (likieru truskawkowego lub innego)

warstwa wierzchnia

130 g świeżych truskawek

25 g drobnego cukru

8 podłużnych biszkoptów

Przygotować syrop do nasączania. W rondelku zagotować wodę z cukrem. Wymieszać.Odstawić do wystudzenia. Dodać likier i ponownie wymieszać.

 Płatek żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. 120 g truskawek i 30 g cukru podgrzewać w rondelku do chwili, aż owoce zmiękną, a cukier rozpuści się. Do gorących truskawek dodać odciśniętą żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Zmiksować całość do uzyskania gładkiej masy. Odstawić do lekkiego przestudzenia. 60 g truskawek pokroić w drobną kostkę i dodać do zmiksowanych owoców wraz z sokiem cutrynowym i likierem. Wymieszać. Rozłożyć masę owocową do czterech małych szklaneczek. Odstawić do lodówki na 2 godziny do stężęnia. Biszkopty przekroić na pół. Każdy kawałek nasączyć w syropie cukrowym z dodatkiem likieru. Układać na warstwie truskawkowej po 3-4 kawałki biszkoptu. Zmiksować białko na sztywną pianę. W drugiej miseczce zmiksować żółtko z cukrem. Dodać serek i likier. Zmiksować do połączenia składników. Dodać pianę i delikatnie wymieszać. Nałożyć masę na warstwę biszkoptów. Wstawić deser do schłodzenia na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Świeże truskawki drobno posiekać i wymieszać z cukrem. Odstawić. Nakładać je na wierzch deseru tuż przed podaniem.