Wesołych Świąt i pyszne ciasteczka mandarynkowe

Kochani,

życzę Wam radosnych, pełnych ciepła i miłości Świąt Bożego Narodzenia.

Niech każda chwila daje Wam szczęście.

Lo

A jak mielibyście ochotę w tym tygodniu na bardzo proste i wyjątkowo pyszne kruche, maślane ciasteczka to zostawiam Wam przepis. Te ciasteczka są wyjątkowe. Bardzo proste do wykonania i uniwersalne. Zmieniając rodzaj skórki zmieniacie ich smak. Można też dodać 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej lub 2 łyżki maku lub posiekane orzechy i żurawiny... Można kombinować ze składnikami i cieszyć się różnymi smakami. Z orzechami włoskimi, żurawiną i skórką pomarańczy są dla mnie ideałem zimowych ciasteczek. Część cukru pudru można zastąpić zmiksowanym na proszek cukrem klonowym i polukrować je lukrem z dodatkiem syropu klonowego.

Pycha.

Wesołych Świąt.

Klementynkowe kruche ciasteczka

Clementine butter biscuits

350 g mąki pszennej

3/4 łyżeczki morskiej soli (lub 1/2 zwykłej)

250 g masła

125 g cukru pudru

skórka starta z dwóch mandarynek (lub z 1/2 pomarańczy lub 3/4 cytryny)

1 żółtko lekko rozbite

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

lukier (opcjonalnie)

W misce zmiksować masło z solą, wanilią, żółtkiem i skórką z mandarynek. Dodać cukier i miksować do połączenia się składników. Cały czas miksując dodać mąkę. Miksować do chwili połączenia się mąki z resztą masy. Nie miksować dłużej. Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część zawinąć w folię spożywczą i włożyć je do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć ciasto i odłożyć na blat na 15 minut do lekkiego ogrzania. Na lekko podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm i wycinać z niego foremkami ciasteczka. Układać je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C na złoto przez około 10 - 15 minut. Gorące przełożyć delikatnie na kratkę do całkowitego wystudzenia. Gotowe ciasteczka można polukrować. Do mandarynkowych zrobiłam lukier z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku mandarynkowego.

Przepis Signe Johansen z książki "Scandilicious baking".