Przedwakacyjne rozmyślania i bretońskie maślane ciasteczka.

Dni są coraz dłuższe. Kalendarzowe lato zbliża się wielkimi krokami. Coraz częściej moje myśli płyną ku letnim planom. Z rozrzewnieniem wspominam moje dawne dwumiesięczne wakacje z dziećmi nad morzem. Odkąd pracuję, dwa miesiące zamieniły się w dwa tygodnie. Ale kiedy tak człowiek się napnie, postara i pomruga rzęsami do szefowej, to z dwóch tygodni wielkim wysiłkiem wyjdą trzy. W tym roku bardzo się napinałam i bardzo mrugałam i chyba udało mi się wygospodarować te wymarzone trzy.  Letniego wypoczynku nigdy nie nazywam urlopem, dla mnie to zawsze sa wakacje. Te nad polskim morzem muszą poczekać na inne lato, ale będą tam weekendy. Już niedługo...

Do szczęścia w wakacje potrzebuję wody. Kiedyś myslałam, że jestem stworzona tylko do ciepłych mórz , ale z każdym rokiem coraz większą frajdę sprawia mi zanurzenie się w lodowatej polskiej wodzie. Dobrze to też działa na moją samoocenę. Kiedy zanurzam się w Bałtyckich odmętach i z zimna brakuje mi tchu, powtarzam sobie: jesteś dzielna, dałaś radę. Po minucie hipotermii okazuje sie, że właśnie w takiej wodzie najlepiej się pływa.

 Moje myśli ostatnio powędrowały ku bretońskim wakacjom sprzed paru lat. Do kąpieli w zimnym Atlantyku, do espradryli zostawianych na piasku, do pasiastych parasoli, do staroświeckich koszy na plaży, do latarni morskich, do pikników o zachodzie słońca, do maślanych ciasteczek z Pont Aven...

I tak pod wpływem chwili i wakacyjnych planów upiekłam maślane bretońskie ciasteczka. Nie zrażajcie się tą ilością soli. Właśnie o to w nich chodzi. Słodko, słono, maślano. To smak Bretanii.

Bretońskie maślane ciasteczka

Galettes Bretonnes

250 g mąki pszennej

140 g drobnego cukru (lub cukru pudru)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki kwiatu soli morskiej - fleur de sel (zwykłej soli 1/4 łyżeczki)

60 g masła (pokrojonego w małe kawałki)

1 jajko

1 łyżka mleka (lub 2 łyżki)

1 rozbełtane żółtko z 1 łyżką wody

W misce wymieszać mąkę, proszek, cukier i sól. Dodać masło, lekko rozbełtane jajko i 1 łyżkę mleka. Całość szybko zmiksować do połączenia się składników. Jeżeli ciasto jest bardzo suche, dodać 2 łyżkę mleka. Z ciasta uformować kulę i włożyć je zawinięte w folię do lodówki na 15 minut. Ciasto rozwałkować na lekko podsypanym mąką blacie na grubość 1 cm. Wykrawać foremką okrągłe ciasteczka o średnicy około 4 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch każdego ciasteczka lekko ugnieść widelcem, tak zeby zostały na nich ślady pasków. Posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 - 20 minut na złoto. Studzić na kratce. Można również uformować ze schłodzonego ciasta wałek o średnicy 4 cm i ciąć nożem plastry o grubości 1 cm. 

Ciastka przechowywać do 1 tygodnia w zamkniętym pojemniku lub puszce.

Przepis Anne Willan z książki "Country cooking of France".