Na piknik i majówkę. Część II - na słodko. Ciasteczka i drożdżówki.

Długi weekend dobiega końca.  Marzył mi się leniwy czas nad morzem ze śniadaniami jedzonymi na tarasie, rybami kupowanymi na plaży i długimi przejażdżkami na starym rowerze. Było zupełnie inaczej. Najpierw gromada robotników pracująca od świtu do nocy, żeby położyć nowy dach i zdążyć przed zapowiadanymi deszczami. Do tego codzienne wizyty z kotem u weterynarza. Nie byłoby  to takie straszne, gdybym czuła, że lekarze wiedzą co robią. Długi weekend nie sprzyja załatwianiu ważnych spraw, i tak samo nie sprzyja chorowaniu. Najczęstsze słowo jakie słyszałam ostatnio to eutanazja. Nie wykluczałam, że jest to konieczne i nie da się przed tym uciec, ale chciałam wiedzieć co temu kocisku jest i czy można mu jakoś pomóc. Trzy zastrzyki dziennie, prześwietlenia, dużo gadania o niczym, wysokie rachunki i frustrujące uczucie, że lekarze sami nie wiedzą co kocisku dolega. Musiał minąć tydzień, żebyśmy trafili na mądrego weterynarza. Nic to, że jedziemy teraz przez pół miasta, ale w końcu wiemy co naszemu kotu jest. Teraz zastrzyki robię mu sama i nie powoduje to rozdzierającego kociego krzyku. Dwa razy dziennie łamię tycią tabletkę na cztery i przekonuję kocisko, że musi ją zjeść. Kocisko jest ciężko chore, ale ma szansę jeszcze pożyć bez męczenia się. Za dwa dni jedziemy na kolejne echo serca i ściąganie płynu z płuc. Nie ma wyjścia. Tak na razie wygląda nasz czas. Dzięki nowemu lekarzowi dowiedziałam się też,  że nie mamy kota norweskiego, leśnego tylko maine coona. I nie wykluczone, że nasza kotka jest... kocurem. Nic dziwnego, że nie mogli poradzić sobie z chorobą i diagnozą, skoro były takie problemy z rasą i płcią.

Przez te kocie strapienia nie mogłam spać i nałogowo piekłam chleby i ciasta. To było takie moje odreagowanie, oderwanie myśli od problemów. Niedługo znajdziecie przepisy na moje weekendowe wypieki. Dzisiaj obiecany przepis na słodkości piknikowe.

Ciasteczka są super proste do zrobienia, a GENIALNE w smaku. Kruche, maślane, waniliowe. Ciężko mi nawet powiedzieć ile razy je ostatnio piekłam. Do szkoły, do pracy, do domu, na piknik... Wszyscy zachwycają się ich smakiem, a ja je piekę, piekę, piekę...

Babeczki zaś, to bardzo aromatyczne drozdżówki. Z dodatkiem bakalii, białej czekolady i wody z kwiatów pomarańczy. Wilgotne, delikatne i puszyste. Można je upiec w dowolnej formie. Ja skorzystałam z muffinkowych papilotek, żeby łatwiej było je jeść na pikniku.

Udanego tygodnia Wam życzę i bardzo dziękuję za tak wiele ciepłych słów, jakie dostałam w ostatnim czasie. Trzymajcie proszę nadal kciuki  za naszą kotkę/kocura, bo przed nami jeszcze długa i niepewna droga.

Aromatyczne drozdżówki z dodatkiem  białej czekolady

"Panettone" tea cakes

30 g świeżych drożdży

125 ml wody

600 g mąki pszennej

50 ml mleka

75 g białej czekolady (posiekanej)

75 g masła

25 g syropu kukurydzianego (golden syrup) - można zastąpić miodem

25 g miodu

25 g drobnego cukru

300 g mieszanych suszonych owoców (dałam skórkę pomarańczową, wiśnie, żurawiny i rodzynki)

1/2 łyżeczki soli

3 jajka

3 żółtka

skórka starta z 1 cytryny

skórka starta z 1 pomarańczy

1łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii*

1łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy*

1łyżeczka wody różanej*

1 jajko lekko rozbełtane (do posmarowania drożdżówek)

cukier perlisty do posypania drożdżówek

W dużej misce rozmieszać drożdże z wodą i 3 łyżkami (40 g) mąki. Odstawić na 15 minut. W rondelku podgrzać mleko. Zdjąć z ognia i dodać czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Dodać masło i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać syrop, cukier, miód, wodę z kwiatów pomarańczy,  wodę różaną, wanilię i sól. Wymieszać. Jajka i żółtka zmiksować i dodać do zaczynu drożdżowego. Dodać skórki cytrusów i zawarość rondelka (mleko, masło, białą czekoladę...). Dodać mąkę i całość miksować (końcówki haki) około 6 minut do uzyskania gładkiego ciasta. Dodać suszone owoce i miksować jeszcze 2 minuty. Drugą, czystą miskę wysmarować olejem i przełożyć do niej ciasto. Przykryć miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstawić do wyrastania na około 1 - 1 1/2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objetośc. Z ciasta uformować 10 okrągłych bułeczek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowujac 4 cm odstępy pomiędzy bułeczkami. Ponownie odstawić do wyrastania na około 1 godzinę. Wierzch bułeczek posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać perlistym cukrem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec na złoto około 12-15 minut. Nie dopuścić do przepieczenia bułeczek. Jasne bułeczki są delikatne i puszyste, a spieczone twardnieją.

*Można kupić w sklepach Kuchnie świata, Marks & Spencer, sklepach z orientalnymi produktami...

Kruche ciasteczka (bardzo waniliowe)

Sablé diamont vanille

225 g masła (w temperaturze pokojowej)

100 g cukru pudru

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

rdzeń z jednej laski wanilii

1/2 łyżeczki (2 g) kwiatu soli morskiej - fleur de sel (lub zwykłej soli morskiej)

320 g mąki pszennej

cukier kryształ

Zmiksować masło z cukrem pudrem, solą i wanilią (ekstrakt i rdzeń) na krem. Dodać makę i miksować do połączenia się składników. Z ciasta dłońmi uformować kulę i podzielić ją na trzy części. Każdą część utoczyć przy pomocy dłoni w wałek o średnicy 3 cm. Każdy wałek zawinąć w folię spożywczą lub papier do pieczenia i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę. Ciasto odwinąć z folii. Na silikonową matę, stolnicę lub blat wysypać cukier. Każdy wałek dokładnie w nim obtoczyć, dociskając cukier do ciasta. Wałki ciasta pokroić w 1.5 cm plastry, które układać (zachowując 2 cm odstępy między ciasteczkami) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec do lekkiego zezłocenia około 15 minut. Sudzić na kratce. Przechowywać w pojemniku lub puszce.

Przepis na kruche ciasteczka Pierre Hermé z książki "Pierre Hermé pastries".

Przepis na drożdżówki Dan Lepard z książki "Short & sweet".