Chiang Mai czyli pyszne tajskie danie na szybko.

Dzisiaj szybki wpis na szybkie danie. Kilka składników i możemy zajadać się tajskimi smakami. Zdjęcia też robiłam na bardzo szybko, bo w błyskawicznym tempie miseczki z Chiang Mai stawały się puste. 

Kurczak, mleko kokosowe, makaron i trochę przypraw. Niewiele składników, niewiele pracy, a dużo przyjemności.

Chiang Mai

olej z orzeszków ziemnych (lub inny o neutralnym smaku)

6 szalotek (lub 1 duża cebula) pokrojonych na cienkie pół plasterki

4 duże ząbki czosnkupokrojone w cienkie plasterki

1 łyżeczka mielonej kurkumy

2 łyżki czerwonej pasty curry (gotowy produkt lub samodzielnie przyrządzonej)

400 ml (1 puszka) mleka kokosowego

200 ml bulionu drobiowego

350 g gotowanego kurczaka porwanego (pokrojonego) na kawałki

1 łyżeczka brązowego cukru

2 łyżeczki sosu rybnego (fish sauce) lub do smaku

sok z 1/2 limonki  lub do smaku

400 g tajskiego makaronu jajecznego lub innego

dodatki

2 cebulki dymki wraz ze szczypiorem posiekane

1 czerwona papryczka (bez nasion) drobno posiekana

2 łyżki liści kolendry posiekane

ćwiartki limonki

W woku lub na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i zezłocić szalotkę/cebulę na złoto. Dodać czosnek i mieszając smażyć przez 2 minuty. Dodać pastę curry i kurkumę. Smażyć mieszając przez 1 minutę. Dodać mleko kokosowe i bulion drobiowy. Gotować przez 5-10 minut. Dodać mięso kurczaka, cukier, sok z limonki i sos rybny. Wymieszać i podgrzewać przez 3 minuty. Dodać świeżo ugotowany i odcedzony makaron. Podgrzewać przez 3 - 4 minuty mieszając. Podawać w miseczkach posypane dodatkami (dymką, chilli, kolendrą i sokiem z limonek). 

Przepis Diana Henry z książki " Food from plenty".