Idealne danie na zimowe mrozy czyli węgierska zupa gulaszowa

Im zimniej na dworze, tym mam większą ochotę na treściwe, mięsne dania. Pełne rozgrzewających przypraw i sezonowych, zimowych składników. Nie w głowie mi teraz lekkie sałatki i owocowe tarty. Teraz jest czas zup, długo gotowanych gulaszy, ciast czekoladowych i drożdżowych. 

Zakładam warstwy swetrów, otulam się szalami, gotuję zimowe potrawy i... cieszę się, że nie muszę lecieć do Moskwy. Tam ma być -35 stopni. Nasze -20 to prawie upał. 

A niektórzy muszą... 

Na pocieszenie: zawsze można rozgrzać się gorącą herbatą w Cafe Pushkin.

Zupa gulaszowa
Gulyás levesh

2 średnie cebule (drobno posiekane)
3-4 łyżki oleju (w oryginale smalcu)
1000 g udźca wołowego pokrojonego w 1-2 cm kostkę
1-2 łyżki słodkiej papryki w proszku
2 marchewki pokrojone w 1 cm plastry
4 ziemniaki obrane i pokrojone w 1-2 cm kostkę
200 ml przecieru pomidorowego (passata)
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 papryki podłużne węgierskie lub nasze czerwone
sól do smaku


kwaśna śmietana do podania
kluseczki zacierki


W dużym rondlu podsmażyć na oleju cebulę. Nie doprowadzać do jej zbrązowienia. Dodać  słodką paprykę i mieszając podsmażać ją wraz cebulą przez 1-2 minuty. Dodać mięso i czosnek. Podsmażać mieszając przez około 4 minuty. Posolić do smaku. Zalać wodą do wysokości około 3-4 cm ponad poziom mięsa. Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować całość do miękkości mięsa (przez około 1 1/2 - 2 godziny). Dodać marchewkę, ziemniaki, paprykę i kminek. Dolać wodę i przecier pomidorowy (do wysokości około 3-4 cm ponad poziom mięsa i warzyw) i ponownie gotować do miękkości ziemniaków i marchwi. Dodać kluseczki i gotować do ich miękkości. Doprawić solą i ostrą papryką. Podawać z kwaśną śmietaną.