Jesienne śniadanie czyli śliwki w cieście drożdżowym.

Ten tydzień przemknął mi jak błyskawica. Pracowałam, gotowałam, piekłam...Chodziłam na spotkania, zebrania, do urzędów. Znowu doba była za krótka, znowu czułam frustrację, że nie zdążyłam zrealizować wszystkich planów i rozczarowanie, że euro ciągle takie drogie. Radości dostarczyły mi dwie przeczytane książki, rozmowy córeczką, która rozpoczęła życie studentki - artystki w innym mieście, spotkanie z koleżankami - blogerkami i masa drobnych przyjemności. Teraz delektuję się weekendem, bo następny nie będzie u mnie taki luźny i beztroski - będzie naukowy. Jutro z samego rana znowu rozgrzeję piekarnik i będę obserwować przez szybkę jak rosną brioszki, potem wybory i koncert. Fajny dzień mi się zapowiada. Tylko, żebym wieczorem nie poczuła frustracji, jak ogłoszą wyniki wyborów.

Dzisiejsze danie może być zarówno dobrym i prostym śniadaniem jak i podwieczorkiem. Połówki dużych jesiennych śliwek zatopione są w lekko cytrynowym cieście drożdżowym. Możecie użyć również jabłek lub gruszek. Ważne, żeby były duże kawałki owoców. Owoce w cieście najlepsze są jeszcze ciepłe, obsypane cukrem pudrem. Do ciasta można również dodać cynamonu lub goździków mielonych, ale tylko szczyptę, żeby smak przypraw nie zdominował smaku owocu.

Śliwki w cieście drożdżowym.

300 ml ciepłej wody

1 jajko lekko rozbełtane (opcjonalnie, wtedy użyjcie 270 ml wody)

1 torebka suszonych drożdży lub 20 g świeżych

125 g mąki pszennej

170 g mąki pszennej chlebowej*
15 g cukru pudru + cukier puder do posypania
skórka starta z jednej cytryny
szczypta soli
500 g dużych śliwek
olej do smażenia


Wlać wodę do miski, dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut. Dodać jajko, cukier puder, skórkę z cytryny, sól i mąkę. Ciasto miksować (końcówki haki) przez 5 minut. Ciasto jest dość luźne, ale gęstsze niż naleśnikowe. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłym miejscu na godzinę. Można miskę wstawić do piekarnika nagrzanego do 30 stopni i wtedy wystarczy 30 minut rośnięcia. Śliwki umyć, wytrzeć skórkę do sucha i wyjąć z nich pestki po przepołowieniu. Ciasto zamieszać łyżką, żeby opadło. Połówki owoców włożyć do ciasta i ponownie zamieszać, żeby ciasto pokryło śliwki. Rozgrzać w rondlu olej (w takiej ilości, żeby można było smażyć śliwki w głębokim tłuszczu). Wkładać do oleju po 3-4 połówki śliwek i smażyć po 3 minuty z każdej strony. Nie wkładać wielu owoców naraz, bo temperatura oleju obniży się i ciasto nim nasiąknie. Usmażone śliwki przełożyć do odsączenia na ręcznik kuchenny. Podawać ciepłe obsypane cukrem pudrem. 
Śliwki można również pokroić na mniejsze kawałki i smażyć je w cieście jako placuszki w małej ilości oleju.

*można zastąpić zwykłą pszenną

Przepis Dan Lepard i Richard Whittington z książki: "Exceptional cakes".