Jesienne pomidory nadziewane.

Czuję na około siebie jesień. Poranne wstawanie nie jest już tak łatwe. Ciemność za oknem trochę mnie dezorientuje. Budzę się i zastanawiam się czy to jeszcze noc, czy już ranek. Poranna wilgoć i mgła dobrze wpływają na moją cerę, gorzej na moje zamszowe balerinki. W lesie pachnie butwiejącymi liśćmi i grzybami. Chłód dnia zmusił mojego synka do odłożenia krótkich spodenek na dno szafy (jeszcze trwał w swym ulubionym odzieniu do początku tygodnia). Dobrze, że na targu można znaleźć jeszcze śliwki i inne jesienne smakołyki. 

Czuję nadchodzące chłody, krótsze dni. Przeglądam już przepisy na gulasze i rozgrzewające zupy. Nadszedł czas na zmiany.

Na razie jeszcze w mojej kuchni przeważają warzywa, ale chyba już wkrótce to się zmieni.

Dzisiejsze pomidory są bardzo prostym i dobrym daniem na tę porę. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Smakowite w jedzeniu. My zdjedliśmy je na przystawkę, ale mogą one również stanowić lekką kolację lub lunch.

Pomidory z ziołowym nadzieniem.

Herb stuffed tomatoes.

4 średniej wielkości pomidory

1 duża cebula (drobno posiekana)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

12 czarnych oliwek (drobno posiekanych)

4 łyżki oliwy

30 g panko (lub bułki tartej)

2 łyżki listków oregano (posiekane)

3 łyżki natki (posiekane)

1 łyżka listków mięty (posiekanych)

1 1/2 łyżki kaparów (posiekanych)

sól i pieprz do smaku

Nagrzać piekarnik do 160 stopni C. Od strony miejsca, gdzie były ogonki odciąć z pomidorów 1 cm plaster. Przy użyciu łyżeczki (lub łyżeczki do melonów) wydrążyć z pomidorów nasiona i miąższ (zostawić tylko miąższ przy skórce). Ułożyć pomidory na sicie (nacięciem do dołu) i pozostawić do odsączenia na czas przyrządzania farszu. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę, czosnek i oliwki. Smażyć na małym ogniu przez 5-6 minut do czasu aż cebula zmięknie. Zamieszać od czasu do czasu. Patelnię zdjąć z ognia. Dodać panko (bułkę tartą), zioła ii kapary. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać. Wnętrza pomidorów wytrzeć ręcznikiem papierowym. Włożyć do nich nadzienie. Formę do zapiekania posmarować oliwą. Włożyć do niej pomidory i wstawić do piekarnika. Piec 35-45 minut (do miękkości pomidorów). Podawać na gorąco lub ciepło.

Przepis Yotam Ottolenghi z książki "Plenty".