Wspaniały chleb na weekendowe śniadanie.

Nie ma nic lepszego niż domowe pieczywo na weekendowe śniadanie. Niestety nie upiekę chleba na jutro, bo od świtu będę się szkolić, uczyć i pogłębiać moją wiedzę. Czeka mnie jeszcze wiele tygodni takiego intensywnego czasu. Cóż zrobić? Jak człowiek chce być mądrzejszy, musi poświęcić na to czas. 

W ostatni weekend piekłam niesamowicie pyszne bagietki na zakwasie (przepis wkrótce). Niestety wymagały kilku godzin wyrastania. Chcąc podać domowe pieczywo o poranku, upiekłam w międzyczasie szybki i prosty chleb. Miał to być zwykły, domowy chleb, a okazał się śniadaniowym hitem. Inne smakołyki odeszły w odstawkę, a my zajadaliśmy się chlebem z masłem. Słodkawy, o wilgotnym, pysznym miąższu z cienką chrupiącą skórką. Dobry zarówno do serów, wędlin jak i konfitury.

Miłego weekendu.

Chleb Sarabeth.

Sarabeth's house bread.

30 g świeżych drożdży (lub 3 łyżeczki suszonych)

1/4 szklanki miodu

2 1/4 szklanki zimnej wody

2 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

2 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej

2 łyżki kaszki kukurydzianej (można zastąpić mąką)

2 łyżki maku

2 łyżki ziaren sezamu

2 łyżki ziaren słonecznika

 1 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej

1 ubite jajko do posmarowania bochenka

olej do wysmarowania miski do wyrastania

Do miski włożyć drożdże. Dodać miód, wymieszać i pozostawić na 3 minuty. Dodać wodę i wymieszać. Dodać oba rodzaje mąki, kaszkę kukurydzianą, mak, sezam i sól. Miksować (końcówki haki) na najniższych obrotach przez 5 minut do uzyskania gładkiego ciasta. Pod koniec wyrabiania ciasta dodać pestki ze słonecznika i miksować jeszcze chwilę. Nasmarować drugą miskę olejem. Nasmarowanymi olejem dłońmi uformować kulę i przełożyć ciasto do miski. Przykryć miskę folią spożywczą i pozostawić ciasto do wyrastania na 1 1/4 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyjąć wyrośnięte ciasto na podsypany mąką blat. Przeciąć je nożem na pół. Przykryć folią i pozostawić na 15 minut. Dwie formy wysmarować olejem. Każdą część ciasta lekko spłaszczyć i zwinąć w prostokąt. Włożyć do foremek łączeniem do dołu. Przykryć folią i pozostawić na 45 minut. Nagrzać piekarnik do 190 stopni C. Na dnie ustawić żaroodporną miseczkę z wodą lub rozsypać kostki lodu. Wierzch chleba posmarować rozbełtanym jajkiem. Włożyć blaszki do piekarnika i piec do zbrązowienia wierzchu około 40 minut. Wyjąć foremki z upieczonym chlebem z piekarnika i odstawić na 5 minut. Chleb (bez foremki) przełożyć do ostudzenia na kratkę.

Przepis Sarabeth Levine z książki "Sarabeth's bakery".