W oczekiwaniu na powrót lata. Semifreddo truskawkowo rabarbarowe.

Lubię późne odmiany truskawek. Smakują dobrze, a są dla mnie takim przypomnieniem sezonu, który odszedł. Rabarbar co roku mrożę i dzięki temu mogę się cieszyć jego smakiem przez cały czas. 

Jestem trochę przewrotna. Najbardziej mam ochotę na owoce, na które sezon się skończył. Dobrze, że znowu można cieszyć się smakiem truskawek. 

Lato ma wrócić w połowie miesiąca, a wtedy takie zimne desery smakują doskonale. Czekając na upały można zajadać się pysznym deserem. Semifreddo to nie to samo co lody, jest mniej zmrożone, delikatniejsze i bardziej puszyste. To jest wyjątkowo pyszne. 

Przepisy na inne zimne desery znajdziecie poniżej:

Lody orzechowe

Lody truskawkowo sernikowe

Malinowe semifreddo z miodem i pistacjami.

Semifreddo truskawkowo rabarbarowe.

owoce (3 łodygi rabarbaru i 250 g truskawek)*

50 ml wody

200 g cukru

300 ml greckiego jogurtu

200 ml śmietanki kremówki

rdzeń z 1 laki wanilii

100 g cukru

4 jajka

Rabarbar (czerwone części) pokroić w 1 cm kawałki. Truskawki rozgnieść. Owoce włożyć do garnka, zalać wodą i zasypać cukrem. Gotować 20-30 min do zgęstnienia. Masę owocową można zmiksować. Wystudzone owoce włozyć do lodówki do schłodzenia. 

Jajka umyć pod bieżącą wodą i polać wrzątkiem. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić z połową cukru i wanilią. Kremówkę ubić na sztywno. W drugiej misce ubić białka (czystymi końcówkami miksera) z resztą cukru. Do żółtek dodać jogurt i wymieszać. Dodać kremówkę i ubitą pianę i wymieszać trzepaczką delikatnie. Na wierzch wyłożyć mieszankę owocową i wymieszać. Nie trzeba tego robić dokładnie. W masie semifreddo będą dzięki temu ładne smugi owocowe. Masę przelać do plastikowej miski i wstawić całość do zamrażalnika na 4 godziny. Czas mrożenia zależy od głębokości miski. Przy grubej warstwie deseru trzeba wydłużyć czas mrożenia. 

*można zastąpić: 5 łodygami rabarbaru lub 500 g truskawek lub 400 g mieszanki owoców (malin, jagód, porzeczek)

Przepis Leila Lindholm z książki "One more slice".