Placuszki kukurydziano cukiniowe i guacamole.

Mimo zmiennej pogody, przyroda działa wedle swojego odwiecznego cyklu. Po truskawkach, rabarbarze i szparagach był czas czereśni, wiśni i malin. Teraz na targach królują cukinie, bakłażany i pomidory. Korzystam z tego w pełni, bo niedługo nastanie czas dyni i papryki. O tej porze roku dużo jest warzyw w mojej kuchni. Korzystam w pełni z sezonu, bo nic nie zastąpi smaku sezonowych owoców i warzyw.  Często robię różnego rodzaju placuszki. Są proste, szybkie i wyjątkowo smaczne. Dzisiejsze są z połączenia kukurydzy z cukinią. Lubię słodką kukurydzę z dodatkiem masła jedzoną wprost z kolby. To przebój polskich plaż. Do zrobienia placuszków ściełam ziarna z ugotowanej kolby. Można też użuć kukurydzy z puszki. 

Kromka opieczonego, dobrego chleba na zakwasie albo bagietki i do tego guacamole. To coś co lubię bardzo. Mam wrażenie, że ten smak nigdy mi się nie znudzi. Do roztartego awokado dodaję oliwę, cukrową cebulę lub szczypiorek, czasami trochę pleśniowego sera albo kwaśnej śmietany. Zawsze musi być kolendra i cytryna (lub limonka).

Guacamole świetnie komponuje się z placuszkami. Jeżeli macie mało czasu, możecie je podać z dodatkiem soku z cytryny.

Tu znajdziecie inne przepisy na placuszki.

Placuszki z kukurydzy z salsą z awokado.

Greckie kulki z cukinii

Placuszki z groszku z sosem cytrynowo miętowym

Placuszki pomidorowe z kaszką bulgur.

Placki  cukiniowo - ziemniaczane z sosem tzatziki.

Placuszki z cukinii i kukurydzy

Corn and courgette cakes

ziarna kukurydzy z 1 kolby (260 g)

450 g grubo startej cukinii

4 dymki drobno posiekane

5 łyżek (75 g) mąki pszennej

2 jajka lekko ubite

2 łyżki posiekanej kolendry

1 czerwona, ostra papryczka drobno posiekana (bez nasion)

sól

olej do smażenia

Wymieszać wszystkie składniki placuszków. Smażyć na oleju na złoto. Podawać z cząstką limonki, cytryny lub z guacamole.

.

Na podstawie przepisu z Delicious (sierpień 2011)