Domowa piekarnia. Cebulowe bagietki i wspomnienia weekendowe.

Ostatnio zdałam sobie sprawę, że praktycznie wszystkie weekendy od początku czerwca spędzam poza domem. Bardzo to lubię, ale cieszę się również, że w ten aktualny jestem w domu. W ostatni weekend byliśmy nad morzem. To był cudowny, beztroski czas, pełen relaksu, pysznego jedzenia, i co najważniejsze,  wspaniałego towarzystwa. Potrzebne są takie chwile. Można naładować akumulatory, odpocząć i ... snuć plany. Goryczy takim wyjazdom dodaje niestety droga powrotna. Jeżeli pokonanie 400 km zajmuje prawie osiem godzin, to ciężko nie narzekać na stan naszych dróg. 

Następny weekend znowu wyjazdowy. 

Synek nad morzem łapie wiatr w żagle, a ja piekę cebulowe bagietki, które tak bardzo lubi. To taka moja forma zmniejszenia tęsknoty. 

Bagietki mają delikatną, chrupiącą skórkę i miękki aromatyczny miąższ. Wspaniale smakują z samym masłem. Na drugi dzień są idealne do zrobienia grzanek z dodatkiem posiekanych pomidorów, oliwy, czosnku i bazylii. Z tego ciasta można upiec również bułki. Skracamy wtedy czas pieczenia.

Bagietki cebulowe

Onion baguette

starter

5 g świeżych drożdży

300 ml zimnej wody

325 g mąki pszennej chlebowej

ciasto zasadnicze

15 g świeżych drożdży

300 ml zimnej wody

cały starter

1 łyżka soli

1 łyżeczka cukru

575 - 625 g mąki pszennej chlebowej

2 duże cebule

2 łyżki masła

starter: w misce rozkruszyć drożdże, dodać wodę i wymieszać całość do ich rozpuszczenia. Dodać mąkę i wymieszać do uzyskania luźnego ciasta. Przykryć i zostawić na 4 godziny w temperaturze pokojowej lub w lodówce na całą noc.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. 

ciasto zasadnicze: w misce wymieszać drożdże i wodę. Dodać sól, cukier i wystudzoną cebulę. Dodać połowę mąki i wyrabiać ciasto mikserem (końcówki haki). Cały czas miksując dodawać resztę mąki. Ciasto miksować 15 minut na wolnych obrotach. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny. Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części. Z każdej części uformować prostokąt, który następnie należy zrolować na kształt podłużnej bagietki. Bagietkę zwinąć w dłoniach jednokrotnie (trzymając bagietkę za końce zrobić obrót dłońmi - każda w przeciwnym kierunku). Bagietki ułożyć w formie bagietkowej lub na płaskiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W tej drugiej sytuacji bagietki należy rozdzielić zwiniętym fałdem papieru do pieczenia. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę. Wierzch można posypać pojedyńczymi krążkami surowej cebuli. Nagrzać piekarnik do 240 stopni C. Na wierzchu zrobić nacięcia ostrym nożem lub nożyczkami. Wstawić do piekarnika i piec w temp. 240 stopni do chwili, aż wierzch ciasta nabierze lekkiego koloru. Obniżyć wtedy temperaturę piekarnika do 200 stopni. Piec do zrumienienia. Całkowity czas pieczenia wynosi około 30 minut. Studzić na kratce. 

Przepis Leila Lindholm z książki: One more slice".