Najlepsze na lato... drożdżówki z owocami i marcepanem.

"Czy chcesz jutro pojechać do... ?" Uwielbiam takie pytania, chociaż dezorganizują moje życie całkowicie. Dopiero co wróciłam z krótkiego urlopu i  udało mi się doprowadzić dom do porządku. Jak niewiele trzeba, żeby do domu wprowadzili się nowi mieszkańcy. Pająki zaanektowały kąty, wisteria przez uchylone okno rozgościła się w pokoju syna, a kurz pokrył wszystko cienką warstwą. Pakuję dopiero co rozpakowaną walizkę, piekę ciasto i cieszę się na nowe doznania i smaki. Nie powiem Wam gdzie jadę. Po powrocie planuję małą zgadywankę. 

"Najgorsze" jest to, że to jutro jest własnie dzisiaj, a wczoraj wróciliśmy późno. No nic, w końcu do perfekcji udało mi się opanować logistykę. 

Dzisiaj zapraszam Was na doskonałe drożdżówki,  które często gościły na naszych popołudniowych kawach z  ... pitych na plaży. Są bardzo proste do zrobienia, a smak mają wspaniały. Używam do ich nadzienia sezonowych owoców. Porzeczek, malin, jagód, wiśni...Każde lekko kwaskowate doskonale komponują się ze słodkawym nadzieniem z marcepana.

 Drożdżówki z owocami i marcepanem*.

ciasto

250 ml letniego mleka

500 g maki pszennej

40 g świeżych drożdży

50 g cukru

80 g miękkiego masła (może być rozpuszczone)

skórka starta z 1 cytryny

2 jajka

szczypta soli

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

nadzienie

500 g owoców (porzeczek, malin, jagód, wiśni, moreli...)

200 g marcepana

1 jajko

1/2 łyżeczki kardamonu

150 g cukru pudru

Do miski wlać mleko i dodać drożdże. Wymieszać do ich rozpuszczenia. Dodać masło, jajka, cukier, wanilię, sól i skórkę z cytryny. Wymieszać. Wsypać mąkę i miksować całość (końcówki haki) do uzyskania gładkiego ciasta (około 5 minut). Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 - 60 minut (powinno podwoić swoją objętość). Do drugiej miski włożyć marcepan, jajko i kardamon. Zmiksować na gładką masę. Blat posypać mąką i rozwałkować na nim ciasto na prostokąt o wymiarach 60x45. Przy pomocy szpatułki na cieście rozsmarować nadzienie marcepanowe. Na całej powierzchni nadzienia rozsypać owoce. Ciasto zwinąć jak roladę i pociąć na 3 cm kawałki, które układać w formie wyłożonej papierem do ciast lub wysmarowanej masłem. Łatwiej kroi się ciasto nożem obsypanym mąką. Ciasto w formie układamy pionowo (nacięciem na dole i u góry) zachowując 2 cm odstępy. Można również zawijaski upiec jako oddzielne bułeczki. Wtedy należy ułożyć je na blasze zachowując 4-5 cm odstępy. Ciasto w formie odstawić do ponownego wyrośnięcia na 1/2 godziny.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 - 200 stopni i piec je na złoto (około 15 minut). Cukier puder wymieszać z 2-3 łyżkami wody. Gotowym lukrem posmarować wyjęte z piekarnika drożdżówki. Można również posmarować je rozbełtanym jajkiem tuż przed pieczeniem i ich już nie lukrować.

*Z podanych ilości upiekłam dwie foremki (takie jak na zdjęciu) drożdżówek.