Tarta na czerwiec. Młode ziemniaczki i cebulka.

Ostatnio na wszystko brakuje mi czasu. Zaległości rosną na każdym froncie. Sterta prasowania rośnie jak ciasto drożdżowe w upały, komputer pokrywa kurz, a ja co parę dni pakuję walizki. Nagrodą za ten intensywny czas są wyprawy w piękne miejsca. O tym napiszę kiedy indziej. 

Dzisiaj zapraszam na bardzo wiosenną tartę z dodatkiem małych, polskich, pieczonych ziemniaczków i cebulki dymki. Spód tarty nie jest klasyczny kruchy, ale drożdżowy na orkiszowej mące. Całość świetnie się komponuje. Tarta ma bardzo proste składniki, a smak niezwykły. Brzegi ciasta polewaliśmy oliwą truflową i zajadaliśmy jak pyszną razową foccacię.

 Tarta z pieczonych ziemniaków i młodej cebulki.

ciasto

220 g mąki orkiszowej razowej

1 łyżeczka suszonych drożdży

1/2 łyżeczki soli morskiej

2 łyżki oliwy z oliwek

1 jajko

60-80 ml wody

nadzienie

500 g małych, młodych ziemniaków

40 ml oliwy z oliwek

1 1/2 łyżeczki soli morskiej

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

100 g młodej cebulki dymki pokrojonej w 1/2 cm plasterki (białe i jasnozielone części, bez szczypioru)

4 ząbki czosnku (zmiażdżone)

70 g tartego sera Cheddar

170 ml śmietanki kremówki

1 duże jajko

ciasto: wymieszać w misce mąkę, sól i drożdże. Dodać rozbełtane jajko, oliwę i wodę. Wyrobić całość dłońmi (lub mikserem - końcówki haki) na miękkie i elastyczne ciasto. Ciastem wyłożyć formę do tart o średnicy 23 cm. 

nadzienie: nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą i pokroić w 1/2 cm plastry razem ze skórką. Wymieszać ziemniaki, oliwę, sól i pieprz. Przełożyć do formy do pieczenia. Przykryć folią aluminiową i piec 20 minut. Zdjąć ziemniaki z blachy i pozostawić do wystudzenia na 10 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170 stopni C. Wymieszać cebulkę, ziemniaki, czosnek i ser. Wyłożyć je na ciasto. Wymieszać śmietankę i jajko. Zalać tą mieszaniną nadzienie. Piec tartę przez 25-35 minut. Nadzienie i ciasto muszą być upieczone na złoto. Tartę po wyjęciu z piekarnika zostawić na 5 minut do lekkiego przestudzenia. Podawać na ciepło lub na zimno.

Przepis Isidora Popović z książki "Popina book of baking".