Młoda cukinia i ciasto drożdżowe czyli letniej tarty czar.

Moją ostatnią miłością kulinarną są wytrawne tarty na cieście drożdżowym.  Takie wypieki mają same plusy. W letniej aurze ciasto drożdżowe rośnie jak szalone, a więc wykonanie takiej tarty jest bardzo szybkie. Łatwo wyklada się nim formę. Nie lepi się, nie trzeba go wałkować. Żadnego wcześniejszego podpiekania spodu. Za to nadzienie wcześniej  podpieka się w formie tak samo jak przy tarcie z ziemniaczkami i młodą cebulką. Zresztą obydwie tarty mają wiele wspólnego, ale nie ma co się dziwić, przepisy pochodzą z jednej książki.

Lubię takie wcześniejsze wykonanie nadzienia. Potem potrzeba tylko przysłowiowej chwili na zrobienie tarty. Ja ze swej strony dodałam do nadzienia czosnek, a z fenkułu zrezygnowałam. Użyłam 500 g młodej cukinii i 2 czerwonych cebul. Na moim targu sprzedawane są maleńkie, młode cukinie. Ich smak jest tak doskonały, że nie chciałam go tłamsić dodatkiem fenkułu. Najbardziej mi smakuje ta tarta letnia albo zupełnie wystudzona. Idealnie więc sprawdzi się na pikniku, wycieczce, w plenerze... Polana oliwą truflową jest pyszna.

Tarta z młodą cukinią i fenkułem.

Courgette and fennel tart.

nadzienie

350 g cukinii pokrojonej w 1 cm plastry

200 g fenkułu pokrojonego w 1 cm plastry

1-2 czerwone cebule pokrojone w 0,5 cm plastry

2-3 ząbki czosnku pokrojone w plastry

40 ml oliwy

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki tłuczonego pieprzu

1 łyżka posiekanej natki

100 g startego sera Cheddar

150 jogurtu greckiego

ciasto

220 g mąki pszennej chlebowej

1 łyżeczka suszonych drożdży

1/2 łyżeczki soli morskiej

2 łyżki oliwy z oliwek

1 jajko

80 ml wody

Wymieszać w misce mąkę, sól i drożdże. Dodać rozbełtane jajko, oliwę i wodę. Wyrobić całość dłońmi (lub mikserem - końcówki haki) na miękkie i elastyczne ciasto. Ciasto wyłożyć w formie do tart o średnicy 23 cm (użyłam prostokątnej). Do drugiej, prostokątnej formy wlać oliwę i dodać warzywa (cukinię, fenkuł, cebulę, czosnek). Posolić, popieprzyć, wymieszać i przykryć całą formę folią aluminiową.  Wstawić do piekarnika i piec w 200 stopniach C przez 30 minut. Formę wyjąć z piekarnika, zdjąć folię i pozostawić warzywa do lekkiego wystudzenia na 10-15 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170 stopni C. Podpieczone warzywa wymieszać z natką i połową sera. W miseczce wymieszać jogurt z resztą sera. Na ciasto wyłozyć masę jogurtową, a na wierzchu rozłożyć warzywa. Wstawić do piekarnika i piec 25-30 min. 

Przepis Isidora Popović z książki "Popina book of baking".