Ciasto drożdżowe z karmelem i cudowny mediolański sklep.

Lubię dokładnie planować moje podróże. Przed wyjazdem wiem gdzie pójdę, co zobaczę.

Mam w głowie kompas i nigdy się nie gubię. Można mną zakręcić w kółko, a ja i tak pójdą w dobrą stronę. Przed podróżą oglądam zawsze plan miasta i robię sobie jego kopię w głowie. Potem na miejscu nic już nie jest mi straszne i zawsze zdążam do celu. Lubię czasami jednak skręcić w przeciwną stronę, iść okrężną drogą, bo może za rogiem znajdę coś intrygującego, zaskakującego, ciekawego. Tak było i tym razem. Zmierzając na mediolański targ wysiadłam z metra jedną stację wcześniej.  Takie przeczucie maniaczki kulinarnej, że warto. Skręciłam w jedną ulicę, drugą, cały czas mając azymut ustawiony na targ. Za kolejnym rogiem natrafiłam na sklep o zachęcającej nazwie"Kitchen". Mogły być to meble kuchenne albo sklep z rodzaju tych ulubionych przeze mnie. Dopisało mi szczęście. Ten sklep to królestwo form, foremek, garnków, patelni, książek kucharskich i wszelkich akcesoriów kuchennych. Do tego na miejscu organizowane są krótkie kursy kulinarne. Chcecie nauczyć się piec babę panettone, przyrządzać wykwintne dania kuchni włoskiej, robić lody?  To dla Was dobry adres .

Przed wizytą na targu musiałam wrócić do hotelu. Obciążone ręce z torbami pełnymi cudownych kuchennych utensyliów to nienajlepszy sposób na wędrówki wśród straganów.

Jak będziecie w Mediolanie i takie sklepy Was interesują to wsiadajcie w metro i koniecznie tam idźcie. Dla mnie nadal ideałem są paryskie sklepy tego typu, ale przy następnej wizycie w tym włoskim mieście na pewno tam pójdę.

Dzisiaj zapraszam Was na kolejne drożdżowe ciasto ze skandynawskiej kuchni. Proste w wykonaniu, niezwykłe w smaku. Jeżeli jesteście miłośnikami karmelu, ten przepis jest dla Was. Puszyste drożdżowe ciasto pokrywa jego cienka warstwa, a w środku  nadzienie o tym smaku. Nie pytajcie mnie dlaczego to skandynawskie ciasto nazywa się bostońskie. Nawet autorka tego nie wie. Bostońskie ciasto nie pochodzące z Bostonu, to zupełnie jak ciasto wiedeńskie, które nie pochodzi z Wiednia. Czy to ważne? Chyba nie. Najważniejszy jest jego smak.

Drożdżowe ciasto bostońskie z karmelem.

Bostonkakku.

ciasto

1 torebka (7 g) suszonych drożdży

1/2 szklanki ciepłego mleka

2 jajka

1/3 szklanki cukru

1/4 łyżeczki soli

1/4 szklanki (55 g) miękkiego masła

2-2 1/2 szklanki mąki pszennej

nadzienie

1/4 szklanki (55 g) miękkiego masła

1/2 szklanki cukru

1/2 łyżki cynamonu

masło do posmarowania formy.

W dużej misce wymieszać drożdże i mleko. Pozostawić do rozpuszczenia na 5 minut. Dodać jajka, cukier, sól, masło i 2 szklanki mąki. Miksować całość (końcówki haki) do uzyskania gładkiego i lśniącego (około 8-10 minut). Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (na około 1 godzinę). Silikonową podkładkę (albo blat kuchenny) obsypać pozostałą mąką i rozciągnąć na nim ciasto na prostokąt o bokach 30 x 20 cm. Na wierzchu posypać ciasto cukrem i cynamonem, obsypać kawałkami masła. Ciasto zwinąć jak roladę i pokroić na 10 kawałków. Okrągłą formę w kształcie wieńca (można użyć również tortownicy) posmarować masłem. Układać w niej kawałki ciasta nadzieniem  do dołu zachowując 2 cm odstępy pomiedzy nimi. Pozostawić ciasto do ponownego wyrośnięcia na 30 - 40 minut. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec na złoto (około 25-30 minut). Ciasto pozostawić do wystudzenia na 10 minut, a nastepnie przełożyć jeszcze ciepłe na talerz. Na ciasto w formie kładziemy talerz i odwracamy, a ono samo oddzieli się od formy.

Miłego wiosennego dnia życzę wszystkim.

Kitchen

via e. de amicis 45

Mediolan

www.kitchenweb.it

Przepis: Beatrice Ojakangas z książki "The great scandinavian baking book".