Łatwa babka drożdżowa Magdy Gessler.

"Dopóki wierzysz we mnie miła

W tym jest wielka moja siła

Z życiem mnie nie pogodziłaś

Ale z samym sobą - tak

mam przy sobie gorzką pamięć

Mam twój uśmiech co nie kłamie

Wiem, że już mnie nic nie złamie

W nadchodzących dniach"*

Pielęgnuję mojego katarowego wirusa, powtarzam wiadomości związane z diagnostyką trzustki, piekę drożdżowe ciasto i słucham piosenek "chwytających za serce". Im mi w duszy radośniej, tym bardziej lubię słuchać takie utwory. To jest dobry dzień. Piątek czyli jeden z moich ulubionych dni tygodnia. 

Pięknego, wiosennego dnia Wam życzę.

Baba drożdżowa Magdy Gessler.

1/2 szklanki mleka

40 g świeżych drożdży

3 całe jajka

2 żółtka

100 g miękkiego masła

100 g cukru

2 szklanki mąki

1 torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

starta skórka z 1 cytryny

szczypta soli

1/2 szklanki bakalii (rodzynek, migdałów pokrojonych w słupki, suszonych żurawin, skórki pomarańczowej)

cukier puder lub lukier

W letnim mleku rozpuścić drożdże. Dodać około 1/3 szklanki mąki i wymieszać całość na gładką masę.  Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce** na około 1/2 godziny. Ubić mikserem jajka i żółtka razem z cukrem, skórką cytrynową, solą i wanilią. Dodać masę jajeczną do zaczynu. Dosypać resztę mąki i zmiksować całość (końcówki haki) do połączenia się składników i uzyskania gładkiego ciasta (około 5 minut). Dodać masło pokrojone na kawałki i miksować do jego połączenia z ciastem. Dosypać bakalie (można oprószyć je maką, zapobiegnie to opadaniu ich na dno ciasta) i wymieszać całość. Ciasto wylać do formy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Pozostawić do wyrastania**, do momentu podwojenia jego objętości. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od rodzaju formy, w której pieczecie babkę. W formie ceramicznej ten czas jest dłuższy, w formie metalowej krótszy, a w formie z kominkiem jest najkrótszy. Upieczona babka ma rumiany wierzch, a patyczek wbity jest suchy. W trakcie pieczenia przykryłam wierzch ciasta folią aluminiową. 

** zarówno zaczyn jak i ciasto wstawiłam do wyrastania do piekarnika nagrzanego do 30 stopni C. Miska z ciastem musi być przykryta ściereczką lub folią spożywczą. To jest bardzo dobra metoda, kiedy w kuchni jest chłodno albo chcecie skrócić czas wyrastania ciasta.

*"Dopóki wierzysz we mnie miła"

słowa: Jonasz Kofta

muzyka: Wojciech Borkowski

wykonanie: Michał Bajor

płyta: "Inna bajka"

Przepis: Magda Gessler " Kuchnia moja pasja".