Tarta szpinakowa dla spragnionych zieleni.

Tarty to dla mnie idealne wypieki. Proste i dające nieograniczone możliwości. Słodkie najbardziej lubię piec w małych okrągłych foremkach. Te słone, zawsze muszą być duże. Dzielone na porcje przed jedzeniem. Dobre do zabrania na wiosenny piknik. Schowane w koszyku pod lnianą ściereczką.

Szukam naokoło śladów nadchodzącej wiosny, zapachu rozmarzającej ziemi, kiełków na drzewach, ciepła słońca na twarzy. Jeszcze niestety muszę na to poczekać. Na razie znalazłam pierwsze bazie i garść bursztynów. 

Tarta ze szpinakiem, fetą i orzeszkami pinii.

kruche ciasto*

250 g mąki

150 g masła

1/2 łyżeczki soli

1 jajko lekko ubite widelcem

1 łyżka mleka

nadzienie

450 g mrożonego szpinaku
4 ząbki czosnku pokrojone na cienkie plasterki

50 g masła

200 ml śmietanki kremówki

3 żółtka

150 g fety
sól i pieprz do smaku
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatałowej

50 g orzechów pinii


Nadzienie: szpinak położyć do rozmrożenia na sicie. Lekko odcisnąć, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Na suchej patelni uprażyć orzeszki piniowe do lekkiego zezłocenia. Przełożyć do miseczki (nie zostawiać do wystygnięcia na patelni). Masło rozgrzać na patelni, podsmażyć czosnek do lekkiego zezłocenia. Dodać szpinak i smażyć mieszając przez 5 minut. Śmietankę wymieszać z żółtkami, solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Dodać szpinak i połowę pokruszonej fety. Wymieszać całość.

Ciasto: wszystkie składniki połączyć przy pomocy miksera lub rąk do uzyskania gładkiego i spójnego ciasta. Uformować kulę, lekko ją spłaszczyć. Owinięte folią spożywczą ciasto wstawić do lodówki na 1 godzinę. W lodówce można je przechowywać do 5 dni, a w zamrażalniku do 3 miesięcy. Formę do tart wysmarowć masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy  fasolką lub ceramicznymi kuleczkami do pieczenia. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i pieczemy przez 15 minut. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, usuwamy z ciasta papier z fasolkami (kulkami) i podpiekamy je jeszcze przez 5 - 8 minut. Ciasto ma się lekko zezłocić.

Nałożyć na ciasto połowę fety, na to farsz szpinakowy. Zapiekać 15 minut (do ścięcia się jajka w masie), posypać orzeszkami piniowymi i piec jeszcze przez 5 minut. 

*Kruche ciasto wg przepisu Michela Roux.