Gruszki, figi, ser i wino. Prosto i pysznie.

Lubię zamykać w słoikach różne pyszności. Potem o nich zapomnieć, żeby któregoś dnia z radością je odkryć i otworzyć. Tak było z tymi korzennymi gruszkami z dodatkiem fig. Jesienią je zrobiłam i odstawiłam do spiżarni. Niedawno ich ostatni słoik wpadł w moje ręce. Ile przyjemności może dać takie zapomnienie. 

Wszystkie składniki nadal są dostępne, a więc dzielę się z Wami tym uniwersalnym przepisem. Najbardziej lubię te gruszki z dodatkiem dojrzałego sera, ale świetnie też sprawdzają się w towarzystwie zimnych mięs i wędlin oraz... waniliowych lodów.

Korzenne gruszki z figami.

Mulled spiced pears and figs.

200 ml octu z białego wina

400 ml porto

250 g jasnego brązowego cukru

1 łyżeczka przyprawy do piernika (cynamonu, imbiru, goździków)

1 laska kory cynamonu

7 twardych gruszek (obranych i podzielonych na 8 części)

250 g suszonych fig przeciętych na pół (ja tego nie zrobiłam)

W garnku zagotować ocet, porto, 200 ml wody, cukier i przyprawy. Zmniejszyć ogień i gotować całość przez 35 minut. Dodać gruszki i figi, ponownie doprowadzić płyn do wrzenia i gotować 3 - 5 minut. Wyjąć owoce z garnka i przełożyć do wyparzonego słoika (1 l) lub kilku mniejszych. Pozostały płyn gotować przez 10 - 15 minut do zmniejszenia objętości o połowę. Gorącym płynem zalać gruszki z figami znajdujące się w słoiku. Zakręcić i odstawić.

Słoiki można przechowywać przez 1 rok.

Przepis z książki "Jam, jelly & relish" Ghillie James.