Danie idealne na zimę czyli schab pieczony ze skarmelizowaną cebulą.

To danie jest pyszne. Stworzone idealnie na zimową porę. Połączenie smaków jest doskonałe. Duża ilość lekko skarmelizowanej cebuli, liście laurowe, czosnek, jabłka, tymianek, szałwia. Zrobiłam je z podwójnej porcji, myśląc naiwnie, że chociaż raz uda mi się zrobić obiad na dwa dni. Było tak jak zawsze. Schab zniknął w zastraszającym tempie, a pozostały jeden samotny kotlet przepadł w nocy z lodówki.  Nie dziwię się, że spotkał go taki los. To mięsko na zimno z kawałkiem chleba jest równie pyszne.

Będę wracać do tego przepisu, a nieczęsto mi się to zdarza.

Pieczone kotlety wieprzowe z karmelizowaną cebulą.

Pork chops with caramelized onions.

6-8 łyżek oliwy

85 g masła

4 kotlety wieprzowe (1,5 - 2 cm) ze schabu.

8 małych cebul (500-600 g)  obranych i pokrojonych w cienkie plastry

4 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plastry

listki z 6 gałązek świeżego tymianku (lub 1/2 łyżki suszonego)

4 łyżki posiekanych świeżych liści szałwi (lub 1 łyżka suszonej)

1 łyżeczka suszonej szałwi

1 jabłko obrane i pokrojone w 1 cm kostkę

4 liście laurowe

sól

pieprz (użyłam pikantnej mieszanki pieprzy Kotanyi)

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Na 4 łyżkach oliwy i 2 łyżkach masła obsmażyć z obu stron kotlety na rumiano. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Ja swoje piekłam w żeliwnym garnku robiąc je z podwójnej porcji i układając 2 warstwy. Posolić i popieprzyć. Na pozostałej oliwie i maśle usmażyć na małym ogniu plastry cebuli ze szczyptą soli.. Mają lekko zbrązowieć (skarmelizować się), ale nie przypiec. Trwa to około 10-15 minut.  Kotlety w naczyniu do zapiekania obsypać ziołami i czosnkiem, na każdym położyć liść laurowy. Na to posypać kostki jabłek, a na wierzchu rozłożyć cebulę. Można jeszcze położyć po kawałeczku masła. Przykryć i piec 45-60 minut. 

Przepis Marcus Wareing z książki "The cook's book"