Brownie idealne. Kolejna odsłona czekoladowego wyzwania.
We francuskich cukierniach znajdziecie bogactwo tart i tartaletek wyglądających jak klejnoty cukiernictwa, stosy magdalenek, brioszki i ...brownie. Tak, dobrze czytacie. To klasyczne amerykańskie ciasto obecne jest w prawie każdej cukierni i kawiarni francuskiej. Czasami mam wrażenie, że to jedno z narodowych wypieków ich cukiernictwa. Jaka jest tego przyczyna? Chyba umiłowanie do czekolady, bo przecież nie do amerykańskiej kuchni.
Pierre Hermé również ma je w swojej ofercie. Kiedy naszła mnie ochota na kawałek tego pysznego ciasta postanowiłam wypróbować jego przepis. To ciasto ma dwie podstawowe cechy. Jest proste i doskonałe. Wilgotne, aromatyczne, z lekko ciągnącym wnętrzem. Nieczęsto zdarza się to u nas w domu, ale ciasto zjedliśmy w jeden wieczór. Nie można było się oprzeć temu smakowi.
To kolejny przepis z mojego czekoladowego wyzwania, czyli realizacji wszystkich przepisów z książki "Chocotate desserts by Pierre Hermé".
Pozostałe przepisy znajdziecie tutaj:
czekoladowa tarta z malinami na ciepło
czekoladowe financiers
Plaisir sucré
czekoladowe ciasto z morelami i kandyzowanym imbirem
czekoladowe financiers
Plaisir sucré
czekoladowe ciasto z morelami i kandyzowanym imbirem
Brownie Pierre'a Hermé.
145 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej
260 g masła w temperaturze pokojowej
4 duże jajka w temperaturze pokojowej lekko ubite
1 1/4 szklanki (250 g) cukru
1 szklanka (140 g) mąki pszennej
1 1/4 szklanki (145 g) pekanów lub orzechów włoskich grubo posiekanych
Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Blachę (24 x 30 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę rozpuścić na parze. Odstawić do lekkiego przestudzenia. W tym czasie ubić w misce masło na krem. Ubijać na najniższych obrotach, żeby jak najmniej je napowietrzyć. Dodać czekoladę. Wymieszać. Cały czas mieszjąc dodawać po jednym jajku. Dodać cukier i mąkę. Wymieszać
Dodać orzechy. Wymieszać. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec 19-22 minuty. Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia na pół godziny. Ciasto można przyrządzić używając wyłącznie szpatułki lub miksera pracującego na najniższych obrotach.
idealne mówisz, hu hu...szkoda , że wyjeżdżam...
OdpowiedzUsuńbrownie jest super pyszne :) uwielbiam :)
OdpowiedzUsuńWiesz, lo, że ja już nie mogę znaleźć nigdzie tej książki... Bu...:(. Brownie z tego przepisu jednak wypróbuje, bo moje ostatnie spotkanie z przepisem panie Kręglickiej było rozczarowaniem.... Z całą pewnością je zrobię:)
OdpowiedzUsuńDobrego weekendu, lo:)
wygląda baaardzo zachęcająco :)
OdpowiedzUsuńmój najmłodszy miłośnik czekolady ma wkrótce imieniny, chyba mu podpasuje ;)
a dlaczego Francuzi tak pokochali brownies ? Francuzi lubią nazwać każdą rzecz po imieniu, wiec dla swojego "gateau au chocolat" z dodatkiem orzechów pożyczyli nazwę brownies. podobne ciasto bez dodatków z lekko lejącym środkiem nazywa się jak wiesz "fondant au chocolat" bądź "moelleux au chocolat" :)
to oczywiscie moja hipoteza ale chyba prawdziwa ;) moja teściowa doprowadzała mnie kiedyś do płaczu nazywając podobne rzeczy zupelnie inaczej ;)
pozdrawiam
ps. w Twoim przepisie zniknęła gdzies maka, rozumiem, ze dodaje się ja mniej więcej w tym samym czasie co cukier
Doskonale wygląda! Suche na zewnątrz, wilgotne w środku. Takie jak ma być. I jaki prosty przepis! Muszę go wypróbować.
OdpowiedzUsuńMniam! Ach tem Pierre <3 Uściski!
OdpowiedzUsuńJa jeszcze nie mam swojej ulubionej receptury na brownie, może to będzie ta! Chętnie spróbuję, bo też mu się przyglądałam i widzę, że jest miękkie i wilgotne w środku, tak jak być powinno.
OdpowiedzUsuńpozdrawiam :)
Lo! Na pewno pyszne! Prawdziwe brownie właśnie powinno być bez mąki! Robiłam z podobnego przepisu i to zdecydowane najlepsze brownie jakie jadłam:)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam Cię serdecznie!
Wygląda świetnie, tak, jak powinno:-)
OdpowiedzUsuńKupiłam specjalną formę do brownie, ale jeszcze nie używałam, pora to zrobić.
Ten miękki środek sprawia, że miękną mi kolana :)))
OdpowiedzUsuńAleż się u Ciebie zrobiło wiosennie;-) W poszukiwaniu idealnego brownie:) Cieszę się, że już znalezione, bo i ja mam dzięki temu drogę na skróty
OdpowiedzUsuńGospodarna narzeczono,
OdpowiedzUsuńudanych wojaży i mam nadzieję, że wkrótce do zobaczenia.
Chantel,
w swoim życiu zrobiłam niejedno brownie. To jest rzeczywiście super.
Ewelajno,
to koniecznie daj znać jak smakowało. Tylko nie piecz go zbyt długo.
Leloop,
dzięki za czujność. Już poprawiłam. Mnie rozczula, ale czasami też irytuje, to nadawanie przez Francuzów wszystkiemu ich własnych nazw. U Pierre'a ciasto nazywa się brownie, zarówno we francuskiej, jak i angielskiej wersji książki. Ja tak lubię brzmienie "gateau au chocolat".
Escapade Gourmande,
jak zrobisz koniecznie daj proszę znać. Lubię wiedzieć, czy innym też smakują moje przepisy.
Kasiu,
oj tak. Och ten Pierre.
Marto,
mam nadzieję, że ten przepis Ci podpasuje. Najważniejsze to nie piec tego ciasta za długo, a potem dać mu odpocząć.
Kucharnio,
to jest pyszne, ale mąkę ma. Muszę zajrzeć do Twojego przepisu.
Anno Mario,
wypróbuj formę koniecznie. One nie lubią leżeć w domu takie nowe, nieużywane.
Weroniko,
środek jest pyszny. Następne brownie piekłam 2 minuty krócej i tego środka było jeszcze więcej.
Retrose,
mam jeszcze ochotę na wypróbowanie przepisu na brownie innego francuskiego mistrza czekolady, ale na razie nigdzie nie mogę zdobyć jego książki. Na razie to jest numerem jeden.
na sam widok dostaję ślinotoku, tyle czekolady.... :)
OdpowiedzUsuńwyzwanie jest zacne, a przy tym jakie pyszne efekty po drodze
Jestem pewna, że i u nas zniknęłoby błyskawicznie. Jeszcze szybciej, niż wszystko inne - bo muszę przyznać, że wypieki rzeczywiście znikają u nas średnio w przeciągu 24 godzin... a często 2-3. ;)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam!
Lo! Ups;P Dam sobie głowę uciąć, że jak czytałam to nie widziałam tej mąki w przepisie! Może po prostu sama głowa ją kasuje na hasło "brownie"?! I tak uwielbiam wszystkie Twoje czekoladowe pyszności i wszystko!
OdpowiedzUsuńLo,jak przy każdej odsłonie Twego Herme'owego wyzwania - podziwiam :)))
OdpowiedzUsuńCzyli potwierdza się że wszyscy kochają brownies :) Robię z trochę innego przepisu (wariacja nt Agnieszki Kręglickiej) ale wydaje mi się że każde brownies "nieprzepieczone" jest pycha, a jak jeszcze trochę poleży w chłodzie, ach :)))
Pozdrawiam ciepło :)))
Kaś,
OdpowiedzUsuńa jakie przyjemne. Opuściłam się trochę w czasie grudniowym, ale już nadrabiam. Zimne miesiące sprzyjają czekoladzie.
Zaytoon,
co robić? Przecież nie będziemy ich chować.
Kucharnio,
uważaj na głowę. W składnikach była napisana mąka, w sposobie przyrządzenia nie napisałam (już poprawiłam). Oszczędzam Twoją głowę, bo byłaby to wielka strata dla naszego świata.
Moniko,
oj tak, z chłodu jest genialne. To nieprzepiekanie jest bardzo ważne, w drożdżowych też.
oj, oj.
OdpowiedzUsuńco za rozpustne te Twoje brownie.
mmm...
Aż chyba sobie odpisze przepis. Cudownie to wygląda! Tak, że już, teraz, zaraz chce jesc!
OdpowiedzUsuńPrzepyszny blog. Z pewnością będę na niego zaglądać i przenosić pomysły do mojej kuchni. :) Dziękuję również za odwiedziny na moim blogu i miły komentarz. :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam serdecznie,
Daga C.
Karmelitko,
OdpowiedzUsuńa jakie pyszne. Spróbuj.
Kuchareczko,
skorzystaj z przepisu koniecznie. Jest świetny. Będziesz bardzo zadowolona.
Dago,
cieszę się bardzo z Twoich odwiedzin. Zapraszam do odwiedzin, a ja będę wpadać do Ciebie.
Lo! Ależ się uśmiałam:) Dziękuję za głowę! Dobrych snów :*
OdpowiedzUsuńMoze Amerykanska kuchnia nie jest swietna, ale rzczywiscie jedno z lepszych czekoladowych ciast pochodzi z USA :)) Moze jednak Francuzi za to cenia Amerykanow? :)
OdpowiedzUsuńPieklas kiedys Lo z inneo przepisu, gdzie jest duzo mniej masla, badz wicej czekolady?
Buruuberii,
OdpowiedzUsuńmoże tak jest, ale Francuzi głośno tego nie powiedzą. Piekłam już niejedno. To w smaku przypomina trochę to ciastko (http://pistachio-lo.blogspot.com/2010/05/bruksela-czekoladki-i-pyszny.html). Więcej czekolady w przepisie zawsze jest dobre. Z mniejszą ilością masła też. To jednak, przy tych proporcjach, jest takie ciężkie, gęste i ciągnące w środku. Nie uważam, że inne przepisy są gorsze, ale teraz to najbardziej nam smakuje.
Rozumiem Lo, tak to jest ze cos dzisiaj jest "the best" a jutro moze byc juz tylko bardzo dobre :) Pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńpotwierdzam jest WYSMIENITE,
OdpowiedzUsuńdawno już nie jadłam ciasta o tak delikatnej strukturze, można by powiedzieć aksamitnej. ja oczywiscie się zagapiłam i ciasto pobyło odrobinę za długo w piekarniku, straciło "ciągliwość" ale mimo to znikło w 5 minut :)
tak jak napisane, brownie idealne, drugi raz upieklam, cudowne
OdpowiedzUsuńA można zrobić bez orzechów ?
OdpowiedzUsuń