Świąteczne muffinki - dwie odsłony.

Muffinki mają to do siebie, że można je zrobić błyskawicznie. To jest ich wielki plus. Dzisiaj zapraszam Was na dwie odsłony tych małych wypieków. Zarówno jedne jak i drugie kojarzą się ze świętami. W pierwszych znajdziecie żurawiny, pekany i skórkę z pomarańczy. W drugich cynamon, suszone wiśnie, włoskie orzechy i mnóstwo bakalii. Inny przepis na świąteczne muffiny z dodatkiem marcepanu i żurawin znajdziecie tutaj.

Świąteczne muffinki z żurawinami.

Christmas muffins with cranberries.

1 1/2 (190 g) szklanki mąki pszennej

1 jajko (lekko ubite)

1 żółtko (lekko ubite)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki (80 g) drobnego cukru

skórka starta z 1/2 pomarańczy

40 g posiekanych pekanów (ewntualnie orzechów włoskich)

50 g żurawin (użyłam mieszanki świeżych i suszonych)

1/2 (125 ml) szklanki mleka

65 g rozpuszczonego masła (wystudzonego do temperatury pokojowej)

W jednej misce połączyć suche  produkty, skórkę z pomarańczy, żurawiny i pekany, w drugiej misce połączyć mleko, masło i jajka. Wymieszać zawartość obu misek. Nie mieszać za długo, tylko do połączenia składników. Wyłożyć ciasto do foremek do muffinek. Piec 15 - 20 minut w 200 stopniach.

 

Świąteczne  muffinki z suszonymi wiśniami.

Christmas muffins with cherries.

1 3/4 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki brązowego cukru

1 szklanka bakalii (rodzynek, daktylii, suszonych moreli, żurawin...) pokrojonych w kostkę

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

1/2 szklanki suszonych wiśni

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka lekko ubite

1 szklanka mleka

125 g masła rozpuszczonego i schłodzonego do temperatury pokojowej

 

W jednej misce połączyć suche  produkty i bakalie, w drugiej misce połączyć mleko, masło i jajka. Wymieszać zawartość obu misek. Nie mieszać za długo, tylko do połączenia składników. Wyłożyć ciasto do foremek do muffinek. Piec 15 - 20 minut w 200 stopniach.