Na pogodę i niepogodę. Szwedzkie klopsiki w sosie curry z ddatkiem jabłek.

Te klopsiki były jednym z dań jakimi raczyliśmy się podczas niedawnego remontu. Świadczy to o nich, że są szybkie i proste. Dodatek sosu curry z kawałkami jabłek stanowi pewną odmianę dla typowych klopsików. Przepis pochodzi z kuchni szwedzkiej, która mnie ostatnio fascynuje.  Coraz bardziej pragnę odwiedzić ten kraj. Najchętniej w grudniu. Ale niestety już nie w tym roku.

Na deser kilka zdjęć z jesiennego spaceru. Aż mi się nie chce wierzyć, że taka pogoda była 2-3 tygodnie temu.

Szwedzkie klopsiki w sosie curry z dodatkiem jabłek.

Meatballs in curry sauce.

500 g mielonej wieprzowiny (użyłam mielonej szynki)

500 g mielonej cielęciny

1 cebula drobno posiekana

2 ząbki czosnku drobno posiekane

1/2 - 3/4 szklanki mleka

1/3 szklanki mąki pszennej

1 łyżka curry

sól i pieprz do smaku

4 jajka

do gotowania klopsików

2 liście laurowe

5 ziel angielskich

2 łyżeczki soli

4 litry wody

sos

2 łyżki masła

2 cebule drobno posiekane

2 ząbki czosnku drobno posiekane

2 łyżki curry

3/4 szklanki śmietany kremówki

2 łyżki mąki pszennej

1 por pokrojony w 1/2 cm skośne plastry

2 marchwie pokrojone w 1/2 cm skośne plastry

2 obrane jabłka pokrojone w 1/2 cm pół  plasterki

Klopsiki

W misce wymieszać wszystkie składniki klopsików. Wyrabiać dłońmi przez 5 minut. Masa nie jest tak gęsta jak na nasze typowe klopsiki, czy kotlety. W dużym garnku zagotować około 4 litrów wody z 2 łyżeczkami soli, zielem angielskim i liściem laurowym. Kiedy woda się zagotuje zmniejszyć ogień i wkładać pojedyńczo uformowane mokrymi dłońmi klopsiki. Gotować około 15-20 minut.

Sos

Kiedy klopsiki się gotują przyrządzić sos. Na patelni rozpuścić masło, dodać curry, cebulę i czosnek. Smażyć mieszając przez 2-3 minuty. Dodać mąkę i mieszając podsmażać całość prze 1 minutę. Na patelnię dodawać powoli 1/3 płynu (bulionu) z gotowania klopsików. Mieszać do zgęstnienia masy. Dodać ponownie 1/3 płynu i doprowadzić znowu do zgęstnienia sosu. Tak postępując przyrządzić sos używając łącznie 3 1/3 szklanki płynu, w którym gotowały się klopsiki. Zmniejszyć ogień do minimum, dodać śmietanę, pora i marchew. Gotować 5 minut. Dodać jabłka i gotować przez 3 minuty. Zamieszać od czasu do czasu. Gotowym sosem polać na talerzu odsączone klopsiki.

8 porcji

 

Przepis Trina Hahnemann z książki "The scandinavian cookbook"